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姜的功效与作用

春娜分享

  自古生姜即是一味常用药,也是一味常用的食疗佳品。本文是学习啦小编带给大家的关于姜的功效作用,供大家参考学习。

  姜的功效与作用

  解毒杀菌、发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤

  姜的营养价值

  1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜。”

  2、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。

  3、生姜还具有解毒杀菌的作用。日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。

  4、姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用。着凉、感冒时不妨熬些姜汤,能起到很好的预防、治疗作用。

  人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质——氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

  姜的适用人群

  所有人都可食用。

  姜的适用量

  每次10克左右。

  特别提示:

  吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘上火症状。

  健康红绿灯:

  1、烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物。

  2、由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。并且有内热者也应慎用。

  如何挑选姜

  修整干净,不带泥土,毛根,不烂,无蔫萎,虫伤,无受热受冻现象的为好。外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过不要购买。

  姜的制作技巧

  1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”;

  2.姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等;

  3.吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状;

  4.烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用;

  烹调用途:生姜重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。

  姜的食用禁忌

  生姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题

  姜的适合体质

  阴虚质、湿热质体质应忌食或少食


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