茭白的功效作用_茭白的家常做法

春娜分享 2017-06-06 16:13:05

　　茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。本文是学习啦小编整理的关于茭白的功效和做法，希望大家喜欢。

　　茭白的功效与作用

　　利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸。

　　饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

　　如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;

　　另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

　　1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

　　2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

　　3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

　　4天，如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。

　　阳虚质体质应忌食或少食;

　　一般人群均可食用。

　　炒茭白绿蚕豆。主料：茭白;辅料：绿蚕豆、红辣椒;调料：盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油;

　　做法：

　　1、将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分，红椒洗净切成片;

　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入葱姜末炒出香味时，倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤，水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。特点：色泽鲜艳，咸鲜爽口。

　　葱油茭白。配料：1、茭白半斤。2、葱半两。3、老姜一小小块。4、香油一匙。5、盐、味精适量。

　　做法：

　　1、茭白切丝;老姜切丝;葱切碎。

　　2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。

　　3、用漏勺捞起沥干水份。

　　4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎(只用一半)，拌匀待用。

　　5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。