土豆的功效作用

春娜分享 2017-06-06 16:01:22

　　土豆又叫马铃薯，是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。本文是学习啦小编整理的关于土豆的功效作用，供大家参考。

　　土豆的功效与作用

　　1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少;

　　2、高血压、高血脂，关节疼痛;

　　3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力;

　　4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹;

　　5、消化不良、大便干结。

　　土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

　　存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

　　土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

　　1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用.

　　2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。

　　3.去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。

　　吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

　　一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

　　1、把土豆去皮后冲洗干净，放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面。

　　2、把光滑的平面立在案板上，这样就不会滚动啦，再切成一片一片，这是切土豆丝的烹饪技巧中比较重要的一步。

　　3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了。

　　4、最后把切好的土豆丝泡进水里，这样土豆就不会变色了。