学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>功效作用>

土豆的功效作用

春娜分享

  土豆又叫马铃薯,是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。本文是学习啦小编整理的关于土豆的功效作用,供大家参考。

  土豆的功效与作用

  1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

  2、高血压、高血脂,关节疼痛;

  3、降糖降脂,减肥美容,抗衰老,神疲乏力;

  4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

  5、消化不良、大便干结。

  如何挑选土豆

  土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。选光滑圆润的,不要畸形,而且颜色均匀,不要有绿色的,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。

  土豆的制作技巧

  存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

  土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

  土豆的保存方法

  1.土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.

  2.长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。

  3.去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。

  土豆的食用禁忌

  吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

  切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

  买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

  土豆的适合体质

  一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

  切土豆丝的小窍门

  1、把土豆去皮后冲洗干净,放在案板上用刀切一个薄片使切开面是一个光滑的平面。

  2、把光滑的平面立在案板上,这样就不会滚动啦,再切成一片一片,这是切土豆丝的烹饪技巧中比较重要的一步。

  3、把3、4片土豆叠在一起切成细丝就可以了。

  4、最后把切好的土豆丝泡进水里,这样土豆就不会变色了。


猜你喜欢:

1.马铃薯的功效和作用

2.土豆功效与作用及禁忌

3.土豆的功效有哪些

4.土豆的营养价值及功效与作用

5.土豆有什么营养