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黄米的功效与作用和好吃做法

慧媛分享

  黄米外形与小米相似,更是是养生食疗之物,它的做法有很多种,但是它的功效作用可以让很多人惊讶的哦。以下是学习啦小编推荐黄米的功效与作用的知识,欢迎阅读!

  黄米的功效与作用

  1、润肠通便。黄米中含有大量的碳水化合物及膳食纤维,能够促进肠胃的蠕动和消化,有效防治便秘

  2、美容养颜。黄米中含有的B组维生素及维生素E,是美容养颜不可缺少的。

  3、名目安神。黄米中含有的胡萝卜素及一些成分,有安神名目的功效。

  4、养胃补脾。黄米与其他五谷杂粮一样,都有养胃补脾的作用,有脾胃虚弱者可多食用。

  5、可治疗毒热、冻疮等病症,还能防治消化不良,是调养身体的不二选择。

  黄米的好吃做法

  山东黄米粽子

  材料:黄米650克,蜜枣350克、干棕叶1包,绵绳适量。

  做法:

  1.将黄粘米洗净,用清水浸泡12小时,中途换水2次;

  2.棕叶用温水浸泡透并洗净,洗净后放入锅中煮几分钟

  3.取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状放入1个蜜枣,防止漏米

  4.放入黄米、蜜枣,再铺一层黄米

  5.把棕叶折叠,上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。

  6.把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。

  温馨提示:粽子放入锅内既不要太密,粽子上放箅子,用重物压住箅子,以免粽子煮时移动破损。

  黄米粽子的做法

  食材:黄粘米500克,红枣250克、干棕叶250克。

  1、将黄粘米洗净,泡入水中。棕叶用温水浸泡透并洗净,也泡入水中。红枣洗净。

  2、取棕叶2-3张铺平,从中间折成漏斗状(底尖不可漏米),放入2-3个红枣及50克黄粘米,把棕叶上口包严,呈四角形,再用细麻绳扎紧。按上述方法包10个。

  3、把包好的粽子放入锅内,加水浸没,用旺火把水煮沸,改用慢火煮约2个小时至熟。

  粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。

  黄米和小米的区别

  小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄米在没有脱壳之前叫做黍子。两者就外表来说,小米的颗粒小,黄米的颗粒大。还有,小米的外壳是黄色的,黍子的外壳是红色的。

  黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。

  人们拿黄米当江米使,有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。

  卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

  再者,可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子,小米的穗-谷穗,是一条一条的,很粗的,而黍子的穗子有很多,但是都很细的。黍子,在一开始的时候的外壳是黄色的,再脱了那层外壳才是红色的,吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。

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