鱼子酱怎么做比较好吃

　　一般人以为只要是鱼卵都叫做鱼子酱，其实不然，唯有鲟鱼所出产的卵才算是真正的鱼子酱。下面学习啦小编跟你分享一下鱼子酱怎么做比较好吃?

　　一、鱼子酱牛油果煎鸡蛋的做法

　　材料

　　食材1人份：

　　橄榄油 5ml

　　熟牛油果 1个

　　鸡蛋 2个

　　盐和胡椒 适量

　　装饰食材：

　　核桃碎 适量

　　百里香 (Thyme) 适量

　　意大利香醋 (Balsamic vinegar) 适量

　　鱼子酱 (Caviar) 适量

　　做法

　　1、將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。

　　2、將兩個蛋黃分別放入小杯中，餘下的两个蛋白一同裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。

　　3、在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。

　　4、將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋。

　　5、小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3-5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。

　　6、將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味。

　　二、芥末鱼子酱山药泥的做法

　　材料

　　山药1根，淡奶油100毫升，盐3克，鱼子酱适量，芥末少许，日式淡口酱油少许

　　做法

　　1.山药去皮切块，放入蒸锅大火蒸约20分钟，至山药变软

　　2.把山药压成细腻的泥状，加入淡奶油和盐，搅拌均匀

　　3.把山药泥放入模具中压出形状，放入盘中

　　4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱，挤上芥末，淋一些淡口酱油即可

　　三、牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭的做法

　　材料

　　西瓜皮、牛肉、葱、鸡蛋、盐、糖、食用油、生抽、生粉、鱼子酱、剩饭

　　做法

　　准备

　　1、牛肉切丁，放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油，拌匀

　　2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少许盐，腌制一会会，去水，待用

　　步骤

　　1、 锅中放适量油

　　2、 放入牛肉，快速炒至变色

　　3、 捞出沥油

　　4、 炒牛肉的汤汁留在锅中，放入米饭，慢慢炒散

　　5、 放入西瓜皮拌炒

　　6、 放腌肉剩下的全蛋液

　　7、 炒至蛋成型

　　8、 放入牛肉粒拌炒

　　9、 放少许鱼子酱、盐，拌炒均匀

　　10、出锅前放入葱花即可

　　四、鱼子酱蛋卷的做法

　　材料

　　鸡蛋，面粉，韭菜，牛奶，调料：盐，番茄酱(或辣椒酱，甜辣酱)，色拉油

　　做法

　　1、韭菜切碎，将韭菜、鸡蛋、少许的面粉、牛奶，加盐、色拉油搅匀(多放点油)

　　2、取一平底锅，锅里不要放油，倒入一层调好的浆，用最小火慢慢烧到完全凝固。

　　3、在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱，卷起来，切成小块，插上牙签，韭菜鸡蛋卷就做好了。

　　小诀窍

　　我在鸡蛋卷上放了一点鱼子酱，看起来更像酒店的菜，家常菜就不需要了