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曲奇饼的做法

燕华分享

  曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,以下是学习啦小编为大家整理的关于曲奇饼的做法,供大家参考!

  曲奇饼的普通做法

  食材准备

  黄油:120g、糖粉:40g 、细砂糖:30g、盐:1/4小匙 、鸡蛋:一小个 、牛奶: 15ml 、奶粉:15g、低筋面粉:120g 、杏仁粉:50g、香草精:5ml。

  工具准备

  量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。

  制作步骤

  1.将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐,继续打至糖溶解。

  2.分次加入蛋液和牛奶,用电动打蛋器搅拌均匀。

  3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后,一点点加入,均匀搅拌。

  4.加入香油精、葡萄干均匀搅拌。

  5.烤盘铺上油纸,裱花或盖模把曲奇定型。

  6.放入预热180℃烤箱,大概烤15分钟,具体还需看情况而定

  糖衣曲奇饼的做法

  食材准备

  曲奇饼:490g面粉,1茶匙泡打粉,225g常温未加盐黄油,300g白糖,1/4茶匙盐,2茶匙香草香精,2只鸡蛋。

  糖衣:4盎司(100g)糖粉,1汤勺(15ml)水,食用色素/香料

  制作步骤

  1.将面粉,泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。

  2.将黄油和糖搅拌至蓬松发亮(约4分钟),然后加入鸡蛋和香草香精,使各种材料充分混合。

  3.现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适,不会过硬或过脆。

  4.将面团用薄膜包好放入冰箱储存一小时。

  5.将烤箱预热至180℃。

  6.用擀面杖和表面捎带面粉的面板,将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。

  7.用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。

  8.将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰箱冷却10-15分钟。

  9.然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟(或至边缘变棕色)。将饼干冷却用于装饰。

  10.最后用糖衣在上面进行点缀。

  注意事项

  1.将糖粉和清水混合放入容器中,待搅拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。

  2.糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡,加入少许糖粉;如果太浓,再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。

  巧克力豆曲奇的做法

  食材准备

  1杯(225克)室温下的黄油,150g白糖,160g黄砂糖,2只鸡蛋,1.5茶匙香草香精,315g面粉,1茶匙苏打粉,2/1茶匙盐,270g巧克力豆

  制作步骤

  1.将烤箱预热至190℃。

  2.将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。

  3.加入一只鸡蛋,搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。

  4.加入香草香精,搅拌均匀。

  5.加入面粉苏打粉盐,搅拌均匀。

  6.加入巧克力豆搅拌均匀。

  7.用一大汤匙舀出面团球并摊平,放入烤箱盘,码好。

  8.将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟(或至边缘变棕色)。

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