油爆虾的做法

　　油爆虾是一道汉族名菜，属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。以下是学习啦小编为大家整理的关于油爆虾的做法，供大家参考!

　　油爆虾做法一

　　菜系：浙江

　　特色： 虾壳红艳松脆，若即若离，入口一添即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特，是杭州传统名菜。

　　原料：鲜活大河虾 350克 绍酒 15毫升 白糖 25克 米醋 15毫升 酱油 20克 色拉油 500毫升

　　制作：

　　1、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。

　　2、炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

　　3、将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。

　　油爆虾做法二

　　菜品口味：五香

　　主要工艺：炸

　　主要食材：水产类

　　所需时间：二十分钟

　　制作难度：普通

　　所用厨具：炒锅

　　食材明细

　　虾 适量

　　姜 适量

　　葱 适量

　　油爆虾营养价值

　　河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。