五花肉的家常做法有哪些

佩珊分享 2017-06-03 10:12:51

　　五花肉是猪身上的一个重要部位，这种肉较肥，但是却又夹杂着廋肉，形成肥廋间隔的特性。下面小编给大家分享五花肉的家常做法，希望你喜欢。

　　五花肉的家常做法一：蒜泥白肉

　　食材准备

　　五花肉400克，黄瓜1根，葱2到3段，姜3片，花椒适量，黄酒20ml，大蒜适量，肉汤1大勺，盐少许，酱油10ml，红糖5克，红油15ml，香油少许。

　　方法步骤

　　1、五花肉用清水浸泡2小时，泡出血水后沥干;

　　2、锅中放水，水70度后下入五花肉，水开后放入葱姜，花椒和黄酒;

　　3、转为中小火煮半小时，煮好后捞出晾凉，放入冰箱冷藏1小时;

　　4、大蒜捣成泥，加入肉汤，和盐拌匀，再加入酱油，红糖，红油，香油拌匀成调料;

　　5、冷藏好的肉取出切片，黄瓜洗净后削皮切成薄片和肉卷搭配，淋上蒜味汁即可。

　　小贴士

　　肉提前浸泡能减少血沫，煮至用筷子能轻松插穿即可。

　　食材准备

　　五花肉，青椒，蒜苗，红椒，酱油，郫县豆瓣酱，姜。

　　方法步骤

　　1、锅中冷水，放入姜片，五花肉，煮1分钟左右;

　　2、五花肉8成熟后捞出洗净，切成薄片，青红椒切成小段;

　　3、蒜苗也切成小段，姜切片，蒜拍碎待用;

　　4、锅中不放油下入五花肉和姜蒜煸炒至五花肉微卷;

　　5、然后加入酱油和一勺郫县豆瓣酱，放入青红椒翻炒，加入蒜苗炒至断生即可。

　　小贴士

　　五花肉炒出油脂微卷即可，不能炒太干太硬，豆瓣酱和酱油有咸味，一般不用放盐。

　　食材准备

　　五花肉，姜，酱油，八角，料酒，盐，冰糖适量。

　　方法步骤

　　1、五花肉切成小方块，姜切片，锅中冷水放入五花肉，姜片，料酒;

　　2、大火煮开后撇去浮沫，捞出待用，另取炒锅倒入食用油，加入冰糖;

　　3、小火煸炒至糖融化，冒黄色小泡时倒入五花肉，转为中火翻炒;

　　4、然后放入姜片翻炒，加入适量酱油炒匀后加入热说，放入盐，八角，烧开;

　　5、然后转为小火慢炖40分钟左右，收汁即可。

　　小贴士

　　炒糖色一定用小火，不然炒糊了就会有苦味，不会也可以用一点老抽上色，不过没有甜味。

　　看过五花肉的家常做法的人还看了：