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正宗的红烧肉做法

佩珊分享

  红烧肉是老少皆宜的一道家常菜,烧制出来的美味受到人们的喜爱。下面是学习啦小编给大家分享的正宗的红烧肉做法,希望你喜欢。

  正宗的红烧肉做法一:魔芋红烧肉

  原料:红烧肉700克,魔芋丝10个,生抽2大勺,红烧酱油1大勺,料酒2大勺,冰糖1大勺,盐2茶匙,葱姜适量,清水适量。

  香料:意大利混合香料1茶匙,花椒1茶匙,八角3个,桂皮1块,草果1个,香叶2片,茴香1茶匙,丁香2粒。

  做法:

  1、五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜,锅中加入清水,花椒,八角1个,料酒1大勺,葱姜大火烧开撇去浮沫。

  2、焯过水的五花肉捞出备用。

  3、锅中放入少许油,放入焯过水的五花肉,小火煸出多余的油脂。

  4、加入2大勺生抽。

  5、1大勺红烧酱油翻炒均匀。

  6、再加入一大勺料酒去腥。

  7、放1大勺冰糖,用冰糖做出来的肉颜色更红亮。

  8、放入研磨出的意大利混合香料,

  9、再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。

  10、加入热水,没过五花肉即可。

  11、大火烧开后转小火,盖上锅盖,约25分钟的样子。

  12、打开锅盖,放入魔芋丝,用盐调味,焖煮10分钟后,开盖适当收一下汁即可。

  正宗的红烧肉做法二:腐乳红烧肉

  原料:五花肉,腐乳3块。

  做法:

  1:猪肉洗净,切成小块。锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3,4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

  2:然后加入酱油,料酒继续煸炒下。

  3:3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。

  4:倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。

  4:小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

  正宗的红烧肉做法三:虎皮蛋焖红烧肉

  材料:五花肉1斤鹌鹑蛋20个

  做法:

  1将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟,捞出浸凉水中3分钟,然后将壳剥去;

  2准备好油锅,倒入200克色拉油,油温7成热时,滑入鹌鹑蛋,(注意安全),将蛋炸至金黄色时捞出备用;

  3将五花肉清洗干净切成小块,将炒锅烧热,倒一点油润锅,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒至变色;

  4加入料酒,翻炒几下,再倒入生抽50ML,老抽10ML,翻炒几下,冲入800ML热开水,煮开后盖上盖子,转小火,炖40分钟,加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右,开大火收干汤汁,出锅装盘即可。


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