青椒肉丝做法

俊煌分享 2017-03-14 17:01:55

　　青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。下面学习啦小编为大家分享青椒肉丝的做法。

　　青椒肉丝做法：青椒肉丝面

　　材料

　　肉丝150克，青椒两个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许

　　做法

　　1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用

　　2.锅中放油，倒入姜丝

　　3.下入肉丝翻炒至变色

　　4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火

　　5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面

　　6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可

　　材料

　　主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　做法

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　特点：色泽美观，质嫩味美。

　　材料

　　青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

　　做法

　　1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。

　　2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝)，放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

　　3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

　　4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。