青椒爆猪肝的美味健康做法

淑贤分享 2017-11-27 12:07:14

　　众所周知，猪肝的营养价值很高，多食能保护眼睛。猪肝加上青椒爆炒，一定很美味。下面是学习啦小编为你整理的青椒爆猪肝的美味健康做法，不放一起动手试试吧!

　　青椒爆猪肝食材准备

　　1.准备好原材料;

　　2.在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下;

　　3.提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好;

　　4.烧锅开水，下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;

　　5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，

　　6.迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起;

　　7.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下;

　　8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

　　9.下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可;

　　10.装入盘中。

　　大火爆炒讲究的快，而且要入味，因此我们需要注意的是：

　　1. 提前将猪肝腌制一下，再放入滚烫的水中将它烫至半熟，这样做的另一目的是为了去腥;

　　2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下，如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水，避免损失营养物质维C;

　　3. 大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的;加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节;

　　4. 由于是家庭制作，因此只用到少量的油，烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开，待汁收到适量即可。

　　猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。

　　但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。如果不彻底清洗，会对健康造成危害。那么猪肝怎么洗才干净呢?

　　猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。