剁椒鱼头的家常做法好吃又营养
鱼是日常餐桌上比不可少的，而鱼的做法又有哪些呢?剁椒鱼头要怎幺做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于剁椒鱼头的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
剁椒鱼头的做法
主料：鱼头1个
辅料：剁辣椒30克、葱5根、姜9片、蒜9瓣
调料：食盐1茶匙、猪油1汤匙
做法：
1、准备好食材
2、把鱼头用盐搓洗干净
3、放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)
4、把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部
5、放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
6、锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟
7、把葱、姜、蒜切成小米粒
8、鱼蒸好后撒在鱼头上面
9、锅中入油，烧到冒烟默数叁个数，然后浇在鱼头上面就ok啦!
鱼的做法：清炖鲫鱼
食材用料：鲫鱼2条、豆腐200克、油、姜片、葱、胡椒面、味精少许
菜谱做法：
1、准备食材，鲫鱼洗干净;
2、锅內放少许油，煎至两面金黄;
3、锅内在放入开水，大火煮至，加入姜片，葱段，煮至奶白加入豆腐，盐，胡椒再煮五分钟，装入汤盆，撒上葱花即成。
鱼的做法：清蒸鱼
食材用料：草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克
菜谱做法：
1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2、葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟，关火后在锅中用利用余热闷五分钟左右。
6、将鱼出锅，挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8、最后撒香菜、红椒丝即可。
小贴士：蒸鱼的关键就是蒸好过后在锅里面虚蒸五分钟!这一步很重要!
鱼的做法：清蒸红眼鱼
食材用料：红眼鱼一条、油、蒸鱼豉油、生抽、蚝油适量
菜谱做法：
1、市场买回的鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然后用料酒，盐，白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟;
2、利用这段时间把蚝油，葱姜蒜，蒸鱼豉油，生抽准备好;
3、再切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片;
4、然后把备好的汁浇在鱼身上;
5、放入蒸锅开锅蒸15分钟;
6、蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡;
7、浇在鱼表面;
8、然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上;
9、炒锅热油浇在鱼身上即可。
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