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阳坊胜利涮羊肉的做法步骤

映芳分享

  涮羊肉相信是很多人心目中喜欢的美食之一,就像火锅一样,不紧方便快捷,味道更是多味选择。好吃的涮羊肉应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享涮羊肉阳坊胜利涮羊肉的做法。

  阳坊胜利涮羊肉的做法

  羊肉准备食材

  羊排、带肥瘦的羊肉、姜、料酒、猪肝、鱼糕、香菇、千张、白灵菇、红薯粉条、火锅丸子、油豆腐、腐竹、金针菇、芝麻油、小葱、香菜、鸡精、味精、小辣椒、蒜、蚝油、食用盐、阳坊胜利涮羊肉红味底料、阳坊胜利涮羊肉清汤底料、鸳鸯锅。

  原汤准备

  1、将羊排洗净,放入高压锅,放6-7片姜片。

  2、倒入适量料酒,加入清水。

  3、盖上锅盖,大火上气后转至小火,压至30-50分钟。

  4、放气开盖,将汤汁倒入鸳鸯锅中各一半。

  5、将两个底料包分别放入锅中均匀搅拌。

  6、开大火,将底料融化掉,沸腾后转小火慢熬;5分钟即可。

  涮菜准备

  1、羊肉洗净,切薄片,装盘,也可在超市直接购买。

  2、猪肝洗净,切片,加入适量的生粉、料酒、老抽,均匀搅拌,装盘。

  3、将鱼糕、火锅丸子用刀切十字,装盘。

  4、香菇、白灵菇、金针菇、腐竹洗净,香菇切长条,其它按分类装盘。

  5、粉条先洗净,再用温水浸泡5-8分钟,装盘。

  蘸料准备

  1、将小葱、香菜洗净,小葱切碎,香葱切小段。

  2、蒜洗净,切酱,小辣椒切碎。

  3、将芝麻油、蚝油按比例量兑,均匀搅拌。

  4、加入鸡精、味精、小葱、香菜、碎辣椒、蒜酱、食用盐,即可。

  老北京涮羊肉的做法

  老北京涮羊肉食材准备

  羊肉、黄瓜、芝麻酱、温水、酱油、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐、辣椒油、虾油、香菜。

  方法步骤

  1、大碗,放入芝麻酱,把温水一点点的加入,同时用筷子不停搅拌,直到稀稠合适。

  2、加入生抽酱油、米醋和糖,搅拌均匀,加入韭菜花,搅匀。

  3、把酱豆腐要用勺子碾压碎,然后连同酱豆腐汁一起倒进芝麻酱里,搅拌均匀。

  4、加入虾油和香油,搅拌均匀。

  5、吃得辣的话,可以淋上一些辣椒油,连同香菜搅拌均匀蘸上肉片即可。


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