阳坊胜利涮羊肉的做法步骤
涮羊肉相信是很多人心目中喜欢的美食之一，就像火锅一样，不紧方便快捷，味道更是多味选择。好吃的涮羊肉应该要怎么做呢?接下来，学习啦小编跟你分享涮羊肉阳坊胜利涮羊肉的做法。
阳坊胜利涮羊肉的做法
羊肉准备食材
羊排、带肥瘦的羊肉、姜、料酒、猪肝、鱼糕、香菇、千张、白灵菇、红薯粉条、火锅丸子、油豆腐、腐竹、金针菇、芝麻油、小葱、香菜、鸡精、味精、小辣椒、蒜、蚝油、食用盐、阳坊胜利涮羊肉红味底料、阳坊胜利涮羊肉清汤底料、鸳鸯锅。
原汤准备
1、将羊排洗净，放入高压锅，放6-7片姜片。
2、倒入适量料酒，加入清水。
3、盖上锅盖，大火上气后转至小火，压至30-50分钟。
4、放气开盖，将汤汁倒入鸳鸯锅中各一半。
5、将两个底料包分别放入锅中均匀搅拌。
6、开大火，将底料融化掉，沸腾后转小火慢熬;5分钟即可。
涮菜准备
1、羊肉洗净，切薄片，装盘，也可在超市直接购买。
2、猪肝洗净，切片，加入适量的生粉、料酒、老抽，均匀搅拌，装盘。
3、将鱼糕、火锅丸子用刀切十字，装盘。
4、香菇、白灵菇、金针菇、腐竹洗净，香菇切长条，其它按分类装盘。
5、粉条先洗净，再用温水浸泡5-8分钟，装盘。
蘸料准备
1、将小葱、香菜洗净，小葱切碎，香葱切小段。
2、蒜洗净，切酱，小辣椒切碎。
3、将芝麻油、蚝油按比例量兑，均匀搅拌。
4、加入鸡精、味精、小葱、香菜、碎辣椒、蒜酱、食用盐，即可。
老北京涮羊肉的做法
老北京涮羊肉食材准备
羊肉、黄瓜、芝麻酱、温水、酱油、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐、辣椒油、虾油、香菜。
方法步骤
1、大碗，放入芝麻酱，把温水一点点的加入，同时用筷子不停搅拌，直到稀稠合适。
2、加入生抽酱油、米醋和糖，搅拌均匀，加入韭菜花，搅匀。
3、把酱豆腐要用勺子碾压碎，然后连同酱豆腐汁一起倒进芝麻酱里，搅拌均匀。
4、加入虾油和香油，搅拌均匀。
5、吃得辣的话，可以淋上一些辣椒油，连同香菜搅拌均匀蘸上肉片即可。
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