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清真菜谱怎么做好吃

杨洁分享

  清真菜以牛、羊肉为主,十分受欢迎,下面,学习啦小编给大家推荐好吃的清真菜做法,希望大家喜欢!

  【清真菜谱】烤包子的做法

  材料

  速冻包子1袋,香葱碎1茶匙(5g),芝麻1茶匙(5g),蛋黄1只

  做法

  1、速冻包子放在常温下化冻,放入蒸锅蒸熟。

  2、在蒸包子顶部刷上一层蛋黄液,再撒上芝麻,接着放入尚朋堂烤箱中用180度火力烤制15分钟,最后取出再撒上香葱碎即可。

  【清真菜谱】香酥羊腿的做法

  材料

  主料:羊前腿肉1500克,

  辅料:洋葱(白皮)250克,

  调料:花椒10克,胡椒10克,香叶1克,孜然1克,鸡蛋50克,豌豆淀粉25克,盐75克,花生油180克

  做法

  1.选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的羊腿放入盆中,加精盐、胡椒面、揉搓均匀,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头,腌渍40分钟。

  2.腌好的羊腿上屉,蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉,沥去汤汁,稍晾。鸡蛋打在碗内,加玉米淀粉,调成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均匀。

  3.挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里,进行炸制,炸透至熟,捞出沥油。

  4.炸好的羊腿剔出骨头,垫在盘底,将肉片成大片装盘,再撒上孜然粉,即为成品。

  【清真菜谱】萝卜牛腩煲的做法

  材料

  牛腩500克,白萝卜3个,香葱3根,姜30克,干红椒4-6个,花椒少许

  做法

  1.牛腩切小块焯水后洗净,萝卜切块。

  2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

  3.炒锅热后倒油,放入牛腩煸炒变色后烹入料酒,放老抽上色,再放入糖,加水没过牛腩后放入调料包,倒入高压锅,出气后再压二十五分钟。

  4.将高压锅移至水龙头下,用水冲,迅速解压。

  5.往锅内放入切成块的萝卜,加入盐和鸡精,再上压,压五分钟即成。

  【清真菜谱】涮羊肉的做法

  材料

  主料:羊肉(瘦)500克,辅料:白菜250克,粉丝250克,调料:芝麻酱100克,腐乳(红)10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克

  做法

  1.选切:选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊(即阉割过的公羊)的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉,剔除板筋、骨底等,冷藏在-5℃的冷库内,或用一层冰一层肉压12小时(冰与肉之间要衬上油布),待肉冻僵后,修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等,然后横放在案板上,盖上白布(右边边缘部不要盖没),再用刀切成片,每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片,切好后码在盘内。

  2.调料:将芝麻酱、酱豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。

  3.涮食:在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤,以增加鲜味)。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌,由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散,当肉片受热呈灰白色,即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料,就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后,可再将白菜头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜)等作汤菜食用。

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