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麻婆豆腐3种好吃做法

杨洁分享

  想必大家对麻婆豆腐都不会感到陌生,大家会做麻婆豆腐吗?大家知道麻婆豆腐怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

  麻婆豆腐的做法1

  材料

  嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

  做法

  1.嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用

  2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用

  3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

  4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

  5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开

  6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖

  7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

  小诀窍

  1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。

  2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

  3、盛盘时可以撒上小葱末。

  麻婆豆腐的做法2

  材料

  主料:嫩豆腐1块、猪肉200g

  辅料:豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

  做法

  1、蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅,豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

  2、炒锅上火加少许油,下肉肉,炒至肉变色。

  3、加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。

  4、加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右,勾芡。

  5、最后开大火,等油浮上来就可以了,出锅装盘后撒上蒜苗即可。

  麻婆豆腐的做法3

  材料

  主料:豆腐,火腿

  辅料:郫县豆瓣酱,姜、蒜,辣椒粉,花椒粉,豆豉,老抽,白糖,淀粉,鸡粉

  做法

  1、把豆腐切成2厘米见方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味,捞出备用。

  2、把火腿切小丁备用,姜、蒜切末。

  3、锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。

  4、锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。

  5、用淀粉勾芡,最后撒上花椒粉即可。

  豆腐的其他做法——消脂番茄木耳豆腐汤

  材料

  主料:番茄320克,木耳(干)13克,豆腐(南)100克,

  调料:姜3克,盐2克,胡椒粉2克

  做法

  1.番茄洗净,切件去核,木耳浸发后,洗净撕成小块,放入开水中煮5分钟,捞起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入开水中煮2分钟捞起。

  2.下油一汤匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上汤4杯煮开,下木耳及嫩板豆腐煮10分钟,下调味煮开即成。

  豆腐的其他做法——酸辣蒸日式豆腐

  主料:日式豆腐,西兰花,

  辅料:猪肉粒,水发冬菇粒,洋葱粒,辣椒粒,绿芥末,醋适量,

  调料:泰国鸡酱,精盐,料酒,水淀粉,胡椒粉,生粉,味精

  做法

  1.将日式豆腐切成小段,中间掏洞,放入配菜盘里,西兰花切成小朵,放入盘里待用

  2.将肉粒、冬菇粒、洋葱粒、辣椒粒入碗,加调味料拌成馅料,放入挖好的豆腐内制成生坯待用;

  3.将生坯上笼蒸10分钟取出装盘。西兰花用开水加调料焯熟围边

  4.淋上事先调好的酸辣汁,即可上席

  特别关照:挖豆腐时必须选用专业工具,否则影响成品外观。酸辣汁的做法很简单,将绿芥末、醋调匀即可。

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