凉面的家常做法怎么做才好吃
凉面的做法非常简单,而且口味多种多样,不仅对食欲有刺激作用,而且方便还节约时间,是很多家庭都非常热衷的一种美食。平时生活中你会做凉面吗?下面,学习啦小编来为你介绍凉面的好吃做法。
四川凉面的做法
食材准备
面条500克,猪肉150克,雪菜、青椒各100克,鸡蛋1个,植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、精盐、味精各适量。
方法步骤
1.将猪肉切成细丝,加入料酒、酱油拌匀腌片刻;青椒去蒂、籽冼净切成丝,雪菜择洗干净切段;鸡蛋磕入碗内,加入精盐打散备用。
2.炒锅注油烧热,下入肉丝炒熟盛出。
3.炒锅注油烧热,下入青椒丝,加入精盐炒片刻盛出。
4.炒锅注油烧热,下入雪菜段,加入酱油、白糖、醋炒匀盛出。
5.炒锅注油烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,盛出切成丝。
6.将酱油、醋、香油、精盐、味精调匀成味汁备用。
7.锅内添水烧开,下入面条煮熟,捞出过凉,控净水分,加入植物油拌匀,装入盘内,撒上肉丝、雪菜、青椒丝、蛋丝,浇上味汁,淋入辣椒油拌匀即可食用。
榨菜肉末凉面的做法
食材准备
面条200克,猪肉馅100克,榨菜末100克,小油菜10克。色拉油、料酒、高汤、酱油、白糖、盐、味精、姜末、葱花、水淀粉各适量。
方法步骤
1.锅放油烧热,下姜末、葱花炝锅,倒入猪肉馅、榨菜末,加料酒,煸炒至变色,再加高汤、酱油、盐、味精、白糖,调好味,用水淀粉勾芡,成面卤待用。
2.面条入沸水锅中煮熟,捞出后过凉水后码上烫熟的小油菜,将面卤浇在面上,食时拌匀即可。
蔬菜凉面的做法
食材准备
面条150克,黄瓜丝20克,胡萝卜丝20克,豆芽20克,小白菜1棵。酱油、味精、鸡精、蒜泥、香油各适量。
方法步骤
1.将酱油、味精、鸡精、蒜泥、香油调成味汁。
2.面条入沸水锅中煮熟,捞出,入凉开水中过凉,控去水分,放入碗中,码放上黄瓜丝、胡萝卜丝、烫熟的小白菜、烫熟的豆芽,加入味汁拌匀即成。
Tips
蔬菜可取当季蔬菜,味汁可随意调配。