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麻辣香锅鸡翅怎么做好吃的家常做法

燕华分享

  麻辣香锅鸡翅是以鸡翅中为主料,土豆、葱姜蒜为配料的麻辣味食物。下面我们一起来看看麻辣香锅鸡翅的具体做法。

  制作麻辣香锅鸡翅需要准备的食材

  • 主料
  • 鸡翅

    500g
  • 土豆

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 辣椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 芝麻

    适量
  • 花椒

    适量

  麻辣香锅鸡翅的做法步骤

  1.准备原料

  2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

  3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末

  4.加入一小勺白酒,腌制1个小时

  5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用

  6.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

  7.一面熟了后再翻面煎

  8.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油

  9.土豆去皮切薄片

  10.用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

  11.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

  12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,

  13.再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

  14.然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味。

  麻辣香锅鸡翅烹饪小贴士

  1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好。

  2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟。

  3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用。

  4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱。

  5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝。

  6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更佳。

  7、建议使用铁板或是酒精锅。

鸡翅的相关做法:

1.鸡翅的烹饪方法

2.10种最受欢迎的鸡翅做法

3.8种鸡翅的做法

4.菜谱家常菜做法鸡翅

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