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蒜蓉开边虾的家常做法

映芳分享

  虾不但含有丰富的营养元素,而且对人体健康起到促进作用。你了解蒜蓉开边虾要如何做吗?下面是学习啦小编给大家整理蒜蓉开边虾的家常做法。

  蒜蓉开边虾的食材准备

  • 主料
  • 鲜虾

    10个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 青椒

    适量
  • 红椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鱼露

    适量
  • 适量

  蒜蓉开边虾的具体做法步骤

  1.将蒜用刀压碎,剁成蒜蓉。取出三分之一用清水浸泡两小时,泡出蒜胶,控尽水分。

  2.锅中油温不要太高时,放入蒜蓉,小火慢慢炸成金黄色,即为金蒜。

  3.将虾清洗干净,放在板上,用手摁住大虾,用刀把虾片至最后一节,去除虾脑、虾包和虾线,清洗干净。

  4.将虾尾巴向上立起来,依次排到盘中,像大雁一样摆成人字形。

  5.小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀,淋入炸蒜的热油,调匀;将蒜蓉酱均匀地抹在虾上,用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来,洒上青红椒粒。

  6.锅中油热至冒烟,淋到虾上即可。

  7.香味十足!

  虾的食用注意事项

  1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

  2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

  3、虾与部分水果同时吃时应注重,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

  海鲜与上述水果同吃,至多间隔2小时。

  4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。


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