腊八粥的材料和做法
腊八粥虽为节令小吃，但由于现在各种配料一年四季都有，且易于人体吸收、老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝，它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食。你想自己动手做腊八粥吗?下面，学习啦小编来为你介绍腊八粥的材料和做法。
腊八粥的制作食材：
腊八粥的做法步骤：
1.首先将枸杞泡水2分钟，搓洗干净备用。
2.备好其它的材料：红小豆20克、红皮花生米15克、红莲子15克、红枣5个、桂圆10个、粳米50克、糯米30克、大麦仁20克
3.将上述“2”材料清洗干净，放入电高压锅内胆中，加入清水1000毫升。
4.盖上锅盖，设置粥档，浓郁口感，电高压锅开始工作。
5.解压后将枸杞加入，再次启动电高压锅，不要盖盖。
6.当看到锅再次小沸腾时，断电，这锅粥就煮好了，非常的粘稠浓郁。
吃时根据你的喜爱可以加红糖或不加都可.
腊八粥的烹饪技巧
1.粥煮好了再放枸杞，然后让粥再次煮开，这样枸杞味道好，且粥更加粘稠。
2.如果是普通锅煮粥，可能红小豆、花生米和莲子要泡上数小时才比较容易煮烂。
3.煮好的腊八粥一定要有一定的粘稠度，不得少于八种食材。
腊八粥的食材
腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。
腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。
所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。煮粥之前，有几样东西要先处理。
第一、花生，前一晚先泡水。
第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。
第三、莲子、白果要煮烂。
第四、芋头要炸过。
第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。稀饭不能太稠，要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前，要熄火二至三分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
