肥肠怎么洗不臭_肥肠的清洗方法

　　肥肠是很多人都爱吃的东西，但是想要享用美食总是需要付出劳动的哦，就像洗肥肠一样，虽然肥肠好吃，但是在肠的清洗方法上，可是很有窍门的，那么具体应该怎么洗肥肠呢呢?随着学习啦网小编去了解一下肥肠的清洗方法吧！

　　肥肠清洗不臭方法一

　　1.开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了;

　　2.搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再洗。

　　3.先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。

　　肥肠清洗不臭方法二

　　1.将猪肥肠翻一个面，放入盆中，放入足够多的面粉，将它包裹起来，然后用手不停的揉搓干净，注意，不需要放一滴水。

　　2.放在水龙头下不停的用水冲去里面那些脏东西，然后放入面粉或者食用醋、食用盐都可以，不停的用手揉搓，再用水反复冲洗就可以了。

　　3注意肥肠一定要反复清洗干净，并且要放入水里焯几次，这样才能将腥膻味去除，一般汆烫2次就可以了，注意第一次冷水煮开，将水倒掉，再放入锅里煮，注意这次要倒入少量白酒。、

　　肥肠清洗方法步骤

　　原料：草灰 盐 醋 麦面

　　1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。大肠买回来的时候，已经被翻过来了，有油的面翻在里面了，刮的是原来的大肠通道内侧。

　　2、刮过几遍后，用管子将大肠内吹满气，并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧，灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西涂满灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干净。

　　3、注意洗的时候要小心，不要把大肠弄破，以免灰进入内侧，难以洗掉。

　　4、洗干净后，可以放掉气体。在大肠上涂满麦面，麦面不能太少了，麦面有很强的吸附作用，可以把没有洗掉的细小脏物质带走。

　　5、涂满麦面后，反复揉捏大肠，让麦面与大肠充分接触，用清水洗掉麦面，这时大肠应该很干净了。这时，可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉。

肥肠去腥味方法

　　1、准备好醋和食盐，如果没有醋，可以用白酒代替

　　2、放入适量的食盐，均匀的涂在大肠上，然后捏个几分钟，食盐可以去除一些脏东西

　　3、再放入醋，反复搓捏醋量可以多点，醋可以去除大肠上的异味

　　4、用清水洗干净，就可得到干净又没有腥味的大肠啦。

肥肠的做法

　　材料：

　　猪大肠500克，姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。

　　调料：

　　绍酒10克，酱油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清汤、盐、味精各少许。

　　制作：

　　1、把肥肠放入盆内，撒点盐和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大肠的里外翻洗几遍，冲洗干净。

　　2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热，待水开后换水再煮，以便去掉腥膻味。

　　3、肥肠的细尾切去不要，再把肥肠切成约2.5厘米的段，放入加了姜、葱、花椒的水中煮透，捞出控干水份。

　　4、用7成油温把肥肠炸至金红色，捞起待用。

　　5、净锅倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深红色，再倒入炸过的肥肠翻拌，使其上色。

　　6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末，炒出香味后，下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋，烧开后转小火慢慢烧制。

　　7、待汤汁开始收干时，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，继续慢火烧至汤干汁浓。

　　8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上，用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上，再撒上香菜末，即可上桌。