鲳鱼怎么清洗_清洗鲳鱼的妙招

小萌分享 2017-07-19 17:16:10

　　鲳鱼也叫平鱼，肉质十分细嫩，烹饪起来也很方便，N种烹饪方法都可以做出一道鲳鱼下饭菜，绝对开胃!不过在烹制鲳鱼之前，我们得先来看看鲳鱼该怎么洗，海鱼的味道一般都比较腥，因此我们在清洗的时候还要注意如何更好地消除腥味。

　　清洗鲳鱼的妙招

　　想要烹制一道美味的鲳鱼，首先我们一定得洗干净，而且还不能残留太浓的鱼腥味，这可是关键，那么鲳鱼该怎么洗呢?来看看妈网百科给你的几点小建议吧。

　　1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了;

　　2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来;

　　3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了;

　　4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。

　　【土豆烤鲳鱼】

　　准备材料：鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱

　　做法：

　　1、将土豆去皮后切成厚片备用;

　　2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子，放在碗中，加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟;

　　3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀;

　　4、在烤盘上垫上一层锡纸，刷上一层油，先将土豆片摆上去，浇上一些腌汁和油;

　　5、把土豆放入预热好的烤箱，开180度，烤10分钟;

　　6、把土豆取出来，全部翻一面，把鲳鱼放在土豆上，浇上腌汁与腌料，浇上2勺油;

　　7、把烤盘放入烤箱上格，烤15分钟，移到下格，再烤10分钟，闷3分钟拿出即可。

　　【红烧鲳鱼】

　　准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋

　　做法：

　　1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹;

　　2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄;

　　3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒;

　　4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟;

　　5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。 ...

　　鲳鱼的营养价值丰厚，可以经常吃一些来给身体补充营养，如果你还对鲳鱼的营养成分存疑，下面这些小TIPS就能帮你哦!

　　1、在100克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，在帮助身体补充能量的同时还能增强抵抗力，减少疾病对身体的困扰。

　　2、鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富，可以帮助降低身体中的胆固醇含量，更有益于健康，尤其是高血脂患者，或者高胆固醇症患者，经常吃些鲳鱼是能够改善病情的。

　　3、鲳鱼中的微量元素硒和镁对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，同时还能预防癌症，具有抗衰老的功效。

　　鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状是有不错的缓解功效，可以改善身体的健康状况。

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