学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

鲳鱼的营养价值

欣欣分享

  鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,你还想知道鲳鱼的其他功效作用吗?以下是小编为大家整理推荐关于鲳鱼的功效与作用,希望对大家有所帮助。

  鲳鱼的基本介绍

  平鱼,学名鲳,是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,主妇们也很乐意收拾,它同样具有海洋鱼的营养特点:富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

  平鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。

  鲳鱼的功效与作用

  1.降低胆固醇

  含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

  2.预防癌症

  平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  3.防治贫血

  平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

  鲳鱼的营养价值

  1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。

  2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

  3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  鲳鱼的健康做法

  豆豉鲳鱼

  主料:鲳鱼1条(约600克),豆豉50克

  辅料:葱20克,姜15克,猪油50克,红椒15克

  调料:绍酒30克,酱油15克,精盐2克,味精5克

  制法:

  鲳鱼洗净去鳃,内脏用清水冲洗掉血污,再用刀在鱼身两面各划4刀,以便入味。

  将葱、姜、红椒切成米粒状洗净,放入碗内,加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。

  将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。

  将腌渍入味的鲳鱼放入盘中,把全部料均匀地放在鱼身上,上笼蒸约12分钟,即可上桌。

  特点:色泽淡红,鱼肉鲜嫩,清爽适口

  清蒸鲳鱼

  主料:金鲳鱼(一条)

  调料:香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)

  厨具:蒸锅

  做法:

  1、准备好材料。

  2、将鱼切成花刀。

  3、将切好的姜丝放入鱼肚子里,去腥提味。

  4、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。

  5、将葱蒜红椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉备用。

  6、锅中放入适量油烧热,放入葱蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香备用。

  7、将炒好的豆豉,平铺在腌好的鱼上。

  8、大火转中火蒸10分钟。

  9、放入红椒末摆盘即食。

  小窍门:

  鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

  2、还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  红烧鲳鱼

  主料:鲳鱼

  辅料:油 适量、盐 适量、豆豉 适量、葱 适量、生姜 适量、生抽 适量、老抽、适量、白糖 适量

  步骤

  1.鲳鱼洗净后用刀在鱼背上斜切2刀。

  2葱打结,生姜片

  3锅内倒油,待油温5分热

  4把鲳鱼下入

  5煎至两面黄捞起

  6锅内留底油,油温7分热,下入生姜片爆香。

  7再加豆豉爆香

  8再把鲳鱼倒入,倒料酒

  9加生抽和老抽,把葱结加入,加入适量开水。

  10盖上,大火烧开至鱼熟

  11鱼的汁水收的差不多了,熄火。

  12装盆撒上葱花。

  鲳鱼的食用方法

  1.平鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。

  2.平鱼忌用动物油炸制。

  3.腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

  鲳鱼的选购技巧

  1.质量好的鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。

  2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。

  3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

  4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。

  5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。


猜你感兴趣:

1.鲳鱼的功效与作用

2.鲳鱼的价值功效

3.鲳鱼怎么做好吃

4.鳊鱼的功效与作用

5.黑鱼的功效与作用

6.鲢鱼的功效与作用

    1910081