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可口萝卜糕的做法

映芳分享

  白萝卜具有抗癌的功效,多吃可防止癌症出现。冬天选择吃白萝卜,绝对是一个正确的选择。你喜欢自己动手做萝卜糕?你知道如何做出可口好吃的萝卜糕吗?下面是学习啦小编给你精心整理可口萝卜糕的做法,仅供参考。

  可口萝卜糕的做法1

  萝卜糕的材料

  白萝卜200克,胡萝卜20克,虾米15克,干香菇1朵,米粉140克,玉米粉10克,食用油适量,盐9克,糖10克,香油15克,胡椒粉2.5克,水350克

  萝卜糕的做法

  1.将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用

  2.在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分

  3.取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀

  4.将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化

  5.将作法3的材料倒入作法4的锅中拌匀,即为萝卜糕

  6.取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状

  7.取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟

  8.将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用

  可口萝卜糕的做法2

  萝卜糕的材料

  A.在来米粉200g,B.萝卜丝500g,虾米30g,腊肉100g,水500㏄,C.水350㏄,香油15g,盐12g,糖15g,鸡精粉15g,胡椒粉5g

  萝卜糕的做法

  1.材料A与C拌匀备用。

  2.材料B的腊肉切小丁与虾米皆汆烫备用

  3.取一汤锅,将B的水及萝卜丝和作法2的腊肉、虾米一起置入锅中煮沸。

  4.作法3煮至沸腾后,倒入做法1的米浆中搅拌均匀。

  5.将容器抹上少许B.材料的香油以防沾黏,将做法4的粉浆倒入容器,以大火蒸1小时即可。

  可口萝卜糕的做法3

  萝卜糕的材料

  大米165g,萝卜(去皮)250g,水80g,油5G,盐1小勺,鸡精1/2小勺,胡椒粉适量

  萝卜糕的做法

  1.大米淘净,用水浸泡一晚使其吸足水分

  2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆

  3.用两层屉笼布,将米浆的水分滤出

  4.留下湿粉备用(剩下湿粉约为155g)

  5.萝卜洗净去皮切成细丝

  6.烧一锅开水,加少许盐(分量外的),将萝卜丝下水焯软

  7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分(挤干后萝卜丝重约150g)

  8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中,加入5g油,80g水(视黏稠度慢慢添加至合适),盐 1小勺,鸡精 1/2小勺,胡椒粉 适量,搅拌均匀

  9.模具中铺一张屉笼布

  10.将拌匀的粉糊倒入模具中

  11.加盖锡纸,防止水汽进入

  12.水开后上屉蒸30-45分钟(视萝卜糕厚度而定),即可

  13.取出,晾凉

  14.切成小块

  15.电饼铛中加少许油(分量外),烧热后开煎

  16.煎至一面金黄,翻面继续煎至两面金黄即可

  可口萝卜糕的做法4

  萝卜糕的材料

  粘米粉(秋菊牌)1袋400克,粟粉150克,白萝卜净重2200克,广式腊肉200克,腊肠100克,虾米25克,盐15克,糖37.5克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉1.5克,油适量

  萝卜糕的做法

  1、腊肉切片,虾米泡好切粒。

  2、白萝卜去皮,刨丝。

  3、粘米粉和粟粉搅拌均匀(不要加水)。

  4、刨好的白萝卜丝加上糖,用锅煮沸,关火。

  5、关火后,加入盐、味精、鸡精,搅拌均匀。

  6、加入粘米粉和粟粉搅成粉浆。

  7、加入切好的腊肉和虾米(如果有腊肠的也要切成片)到粉浆中搅匀。

  8、加入适量的油(自己喜好,一般不要超过2两)搅匀。

  9、加入胡椒粉搅匀。

  10、用糕盆在盆内涂一层薄薄的油,倒入做好的粉浆,大火蒸45分钟。

  11、蒸好后,冷却,然后糕切成大小适中的片,用油煎成两面金黄色就可以吃了。

  特点:吃起来不软不硬刚刚好,甜甜的萝卜味中带着腊味,吃后回味无穷.

  可口萝卜糕的做法5

  萝卜糕的材料

  白萝卜900克,粘米粉250克,腊肉80克,腊肠100克,虾米25克,清水300克,盐,糖适量

  萝卜糕的做法

  1.萝卜削皮后切粗条(或切细条或擦丝),虾米泡软沥干水分,腊肠腊肉分别切丁

  2.热油锅,放进腊肉和腊肠煸炒至出油

  3.把腊肠腊肉拔到锅边,倒入虾米,爆香

  4.放进萝卜,翻炒均匀

  5.加入300克清水

  6.放1小勺白糖,大火煮开后,转小火煮5分钟

  7.放适量盐调味,因为腊味有咸味,开始不用放太多盐,放1小勺试一下不够再放,味道要比平时吃的要咸一点,因为等会还要加入粘米粉的

  8.关火,倒入粘米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如果还有干粉可以适当加一点水

  9.粉的吸水性有区别,要根据实际情况增减水分,但一定不要一次倒入太多,一点一点地添加,最后的粉浆状态是很浓稠的,只要没有看到干粉就行)

  10.盘子刷一层薄油,把萝卜粉浆盛进盘子,这个时候因为粉浆很稠,很粘,难以铺平,可以在手上蘸点水,然后用手去把粉浆推平,稍为压实

  11.锅里烧一锅水,水开后放进萝卜糕,大火蒸25分钟,关火虚蒸2分钟即可,出炉后如果看见萝卜糕上面有水,直接倒掉就可以了,那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙签或筷子插进入,拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了,否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一,时间只是参考,要根据实际情况调整。(关于时间,跟你用的盘子有关,如果你用的是深又窄的盘子,萝卜糕的厚度比较厚,蒸的时间就要比较长,如果像我这样,用浅又宽的盘子,萝卜糕的厚度比较薄,蒸的时间就相对比较短)

  12.萝卜糕彻底放凉以后,切块;锅里刷一层薄油,烧热,放进萝卜糕,煎至金黄

  13.翻面后,同样煎至金黄即可。(煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕,这样才不会粘锅,开始可以开中火,煎至定型再转小火,喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可)


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