月饼的6种家常做法

　　月饼的馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。接下来学习啦小编告诉大家月饼的6种家常做法。

　　月饼的家常做法一

　　月饼的材料

　　糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，

　　月饼的做法

　　1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟

　　2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

　　3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

　　4.把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天

　　月饼的家常做法二

　　月饼的材料

　　澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

　　馅料：甘栗蓉360g，蜜豆适量。

　　月饼的做法

　　1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可

　　2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊

　　3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透

　　4.这个时间处理馅料，把甘栗蓉分成30g一个，每份里面包上四五颗蜜豆，再团好，共12个

　　5.面团分成大小两份，小份加一些可可粉揉匀(觉得麻烦也可以省去这几步直接做本色)

　　6.两个面团搓长拧在一起，压扁，再折叠两次再压扁。留下纹理，而不要完全融合在一起

　　7.揉好的饼皮分成30g一份，共12个

　　8.取一个饼皮压扁，包上馅儿

　　9.从底部往上推，慢慢均匀的收口

　　10.模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉)，将月饼坯子压进模具

　　11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：)

　　月饼的家常做法三

　　月饼的材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

　　月饼的做法

　　1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟

　　3.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

　　4.包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

　　5.放上一个豆沙馅

　　6.用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口

　　7.在模具里(这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具)撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了

　　月饼的家常做法四

　　月饼的材料

　　油皮材料：95g，低筋面粉63g，糖粉16g，猪油63g，水63g，油酥材料：200g，奶油100g，内馅：70g，枣泥馅830g，其他材料：少许

　　月饼的做法

　　1.将油皮、油酥分割成20等分;核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。

　　2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

　　3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。

　　4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25∼30分钟，即完成。

　　月饼的家常做法五

　　月饼的材料

　　糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉

　　月饼的做法

　　1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

　　2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

　　3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

　　4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用;

　　5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;

　　6.陷是这么包的。。。

　　小诀窍

　　由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。

　　月饼的家常做法六

　　月饼的材料

　　绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克

　　月饼的做法

　　1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.

　　2.糖适量然后隔水蒸烂.

　　3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.

　　4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.

　　小诀窍

　　手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.