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香菇粥美味的6种做法

映芳分享

  香菇含有一种特有的香味物质:香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。平时生活中你会做香菇粥吗?下面,学习啦小编来为你介绍香菇粥美味的6种做法。

  香菇粥的做法【1】香菇鱼片粥

  材料

  大米100g,新鲜草鱼100g,干香菇3朵,芹菜50g,姜丝3g,盐1茶匙(5g),香油2茶匙(10ml),干淀粉少许

  做法

  干香菇用冷水泡软洗净,去蒂后切细丝。芹菜去筋叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片,以少许生粉腌制备用。

  大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火,放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟,再放入鱼片滚沸即关火。

  加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

  小诀窍

  煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。

  煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。

  一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。

  要选择新鲜的鱼,鱼肉要片得薄薄的。给孩子吃时,一定要特别小心鱼肉中的小刺。

  香菇粥的做法【2】黄花菜香菇营养粥

  材料

  主料:500g大米 200g新鲜香菇(也可以用干香菇) 300g生菜 100g干黄花菜 50g火腿

  配料:适量盐 适量鸡精 适量桂皮 适量香叶 适量八角

  做法

  1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次;

  2.将大米装入盆中用清水泡30分钟

  3.将买来的新鲜香菇用活水洗净(干香菇需要跟干黄花菜一样先用温水泡下)

  4.将新鲜香菇的拔和盖分开

  5.在锅中放入适量清水,开小火加热,放入香菇

  6.2分钟后在锅中放入香叶、八角、桂皮,盐,鸡精

  7.5分钟后放入干黄花菜

  8.待煮至香味溢出将香叶、八角、桂皮捞出

  9.将泡好的大米控去水

  10.放入汤料锅中

  11.将火腿切片

  12.放入锅中,转中火盖盖煮30分钟

  13.30分钟后,在锅中放入撕好的生菜,煮1分钟即可出锅,美味的黄花菜香菇粥就做好了。

  香菇粥的做法【3】海参鸡翅香菇粥

  材料

  主料:海参,鸡翅中,干香菇

  配料:食盐,白糖

  做法

  1、海参泡发48小时,去内脏洗净,用高汤煮半小时。

  2、鸡翅洗净剁块加冷水、食盐,浸泡半小时以上。

  3、干香菇用温水泡发半小时,洗净。

  4、置高压锅加适量水、食盐、白糖、将大米压制5分钟。

  5、最后把鸡翅和香菇倒入锅内压制8分钟,开锅盖盛出即可。

  香菇粥的做法【4】香菇口蘑粥

  材料

  白米50克,口蘑4个,香菇2个,香葱1根,香菜碎适量,水400毫升

  做法

  1.白米与水用8:1比例放进锅里大火烧开

  2.然后转中火炖到米有点开花

  3.把口蘑片和香菇片放进去(4个口蘑+2个香菇),炖到开始粘稠,把葱也放进去,煮一会就好了

  4.最后放上香葱和香菜碎

  香菇粥的做法【5】香菇玉米粥

  材料

  大米100克  猪瘦肉75克  胡萝卜75克  玉米粒75克  香菇25克  淀粉适量  食用油8克  精盐0.25小匙  味精0.25小匙

  做法

  1.猪瘦肉洗净切粒,拌入少许淀粉;胡萝卜洗净切粒,玉米粒洗净;大米洗净拌入少许油;

  2.香菇用冷水泡软,去蒂,用淀粉抓洗后,洗净,挤干水切片,再拌入少许油备用;

  3.粥锅内注水,用大火煮开后转小火,将所有材料放入一起煮20 分钟,最后加入调味料拌匀即可。

  注意

  软烂鲜香,营养丰富。香菇用高汤煨入味后再煲,米粥的味道会更好。

  香菇粥的做法【6】香菇瘦肉粥

  材料

  隔夜米饭1碗,新鲜香菇5朵,胡萝卜1根,瘦肉末50克,盐5克,香油15毫升,姜3片

  做法

  1.砂锅中加入水烧开,然后放入米饭搅拌均匀,用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟,香菇洗净后切成片,胡萝卜切成丁,姜切成丝备用;

  2.粥煮开后,转成小火,不停搅拌防止糊底,同时放入一把汤勺,可以有效地防止粥溢出;

  3.粥煮到浓稠,米粒明显的开花后,依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀,肉末变白成熟后,再放入香菇片、姜丝,继续煮两分钟即可,出锅前加入适量的盐、香油调味即可。

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