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肉夹馍有哪些家常的做法

映芳分享

  “肉夹馍”正确的叫法应为馍夹肉,但是“肉夹馍”这一错误的叫法为何流传开来呢?究其深意是人们最初为了突出腊汁肉味香色浓,故把肉放在了前边,把馍放在了后边,久而久之相沿成习,“肉夹馍”的称法约定成俗在民间流传开来。下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的家常肉夹馍?

  家常肉夹馍的好吃做法1

  肉夹馍的材料

  面粉200克,肉350克,水100克,酵母2克,葱5克,姜5克,老抽5克,盐3克,八角三颗

  肉夹馍的做法

  1.将面粉加水和酵母混合均匀。现在我家的气温是几度。所以我用的是温水和面。前一天晚上揉好面团,放在室温下一个晚上刚好。天气不一样,温度不一样,你发酵的时间也要不一样

  2.和好的面团,再次揉均匀。将涨大的面团再揉回以前的大小

  3.然后分成相等的三块

  4.按扁成小圆形。还有卷成卷然后按扁的。我这是力求最方便的做法

  5.然后将三块饼放在电饼铛中

  6.两边开火,很快就可以烙熟

  7.烙好的饼放在盘子中备用。我家是三个人,所以我烙的是三块。早上就些粥吃是刚好

  8.将猪肉切成小丁

  9.在锅中用小火慢慢炒香至变色

  10.然后加少许的老抽,或红烧酱油,以及葱段和姜块,八角

  11.和适量的水,然后小火一个半小时左右至汁收快干加盐即可

  家常肉夹馍的好吃做法2

  肉夹馍的材料

  1、,酵母适量,水适量(温水),泡打粉1小匙,面粉400g,2、,五花肉半斤,葱适量,大料适量,花椒适量,香叶适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,姜适量,3、,香菜1小把,青椒2个

  肉夹馍的做法

  1.用温水把酵母溶解,倒入350g面粉,揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。

  2.将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。

  3.把醒好的面团分成8份,揉圆,用擀面仗擀开。

  4.把饼放到不放油的平底锅中烙,注意火候不要太大。(不用放一滴油)

  5.烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。(没有烤箱的同志此步可以省略, 直接用平底锅烙熟即可。)

  6.五花肉用开水焯过后放入锅中,煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。

  7.将炖好的肉捞出剁碎,然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。

  8.用小刀把馍切成两半,但一定不要完全切开,夹入肉即可。

  家常肉夹馍的好吃做法3

  肉夹馍的材料

  五花肉,自发粉,料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,高汤

  肉夹馍的做法

  1.五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。

  2.将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤(自家做菜条件有限,没有高汤加入清水即可),料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,2个小时也是要保证的,盐最好后放,最后炖至汤汁大致收干即可。

  3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好,好留出面团发酵的时间,将自发粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话,则需要用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团。)

  4.面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。

  5.平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,直接用火烙熟。

  6.因为我们一开始已将肉切碎,现在就可以直接夹到馍里吃了,如果你是大块肉炖的,现在则需要将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末。

  家常肉夹馍的好吃做法4

  肉夹馍的材料

  面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、红烧肉

  肉夹馍的做法

  1、融化酵母,混合面粉揉团,发酵一倍大就拿出来,揉回原样,多揉三分钟。

  2、红烧肉做好,不要收汁。

  3、面团分成大小合适的团,每个揉20次,摁扁擀成小饼,有点厚度。

  4、平底锅,开小火烙,不放油,一边稍微定型,翻另一边,小火烙,等到都发胀起来,鼓的有点裂那种即可。

  5、肉和青椒香菜剁碎;取一个饼,用干净的刀剖开,塞青椒、碎肉,浇点红烧肉汤汁即可。

    682003