肥肠的好吃做法推荐

　　肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。你知道好吃的肥肠要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理的肥肠的好吃做法。

　　一、辣子肥肠的做法

　　材料

　　肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐

　　做法

　　1、肥肠处理干净。

　　2、肥肠放锅里，放水，加姜片、料酒、大料香叶，大火煮开后，去浮沫。

　　3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。

　　4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥肠切为滚刀块。

　　5、炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至变色。

　　6、倒入大肠，加糖及盐翻炒，至肥肠入味即可。

　　二、烂蒜烩肥肠的做法

　　材料

　　猪熟肥肠500克，大蒜10瓣(拍碎)，葱姜末适量，香菜末适量调料料酒2大匙，酱油2大匙，味精少许，盐少许，鸡汤1碗，水淀粉2大匙

　　做法

　　1、将肥肠洗净，斜刀切成片，用开水氽烫透后控干水分。

　　2、锅中下油烧热，下葱姜末，稍后再下蒜头炸出香味，烹入料酒和酱油，加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。

　　厨艺升级

　　若用大肠头会更好吃，大肠头厚、肠薄，弹牙的口感会很爽，一定要先将大肠头煮烂再烧!

　　清洗大肠可先用面粉和色拉油揉搓，再以清水冲去黏液，然后加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

　　大蒜对心脏的健康不可或缺，它有助于降低胆固醇，改善动脉内壁的弹性，并且降低血压。

　　三、溜肥肠的做法

　　材料

　　原料：信阳肥肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

　　配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

　　做法

　　1.肥肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

　　2.洗净的肥肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老人小孩吃需要煮30分钟以上)。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

　　3.煮好的肥肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段

　　4.锅内放油，炒肥肠，炒外边发黄，乘出备用。

　　5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、肥肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

　　四、红烧肥肠的做法

　　材料

　　猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

　　做法

　　1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

　　2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

　　3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

　　4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

　　5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

　　6、加入盐调味。

　　7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。