猪蹄的好吃做法有哪些

映芳分享 2016-04-09 17:42:56

　　猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。你想了解如何做出可口的猪蹄吗?下面是学习啦小编给你整理的好吃猪蹄的做法大全。

　　一、吮指腐乳花生猪蹄的做法

　　材料

　　猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

　　做法

　　1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

　　2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

　　3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。

　　4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。

　　5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

　　6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。

　　小诀窍

　　1、材料中的匙是15ML容量，也就是平时喝汤的金属勺子。

　　2、各材料用量可按个人口味调整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒

　　二、黄豆焖猪蹄的做法

　　材料

　　猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒

　　做法

　　1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

　　2、买好猪蹄之后，剁块(家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟)

　　3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

　　4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

　　5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

　　6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

　　7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味

　　三、可乐猪蹄的做法

　　材料

　　豬蹄2斤，蒜，蔥，辣椒，酱油，可樂罐串

　　做法

　　1.將豬蹄先洗淨川燙.放進鍋裏。

　　2.將4罐可樂和1罐可乐瓶的醬油与豬蹄同放鍋裏.

　　3.大火煮10分后，轉中小火煮45分鐘.

　　4.再加入蒜，蔥，辣椒同煮.试猪蹄口感合适即可装盘食用.

　　小诀窍

　　可乐与酱油比例约三比一.下饭刚好.(可用到4:1较甜点.小孩喜欢,也可当零食吃)

　　四、卤猪蹄的做法

　　材料

　　原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

　　做法

　　制作：

　　(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。

　　(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

　　(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。