笑口枣的5种不同做法步骤是什么

映芳分享 2017-12-15 17:49:28

　　笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小两种。下面学习啦小编为大家整理了笑口枣的做法，希望大家能够喜欢。

　　笑口枣的做法1

　　材料

　　低精面粉1斤食粉6分生油2钱清水3两白芝麻适量

　　做法

　　1、将白糖与清水混合溶解充分，若用热水则需晾凉

　　2、面粉开窝放上原料，除芝麻外

　　3、用折叠手法搓面团至均匀

　　4、出体，搓圆，沾水，上芝麻

　　5、烧油至150度，下胚体，炸制色泽金黄即可

　　小诀窍

　　1、溶糖需充分，可采取将糖粉碎再溶

　　2、面粉与原料混合时不宜用力过大，否则易起筋度

　　3、手法宜用叠加法，不宜搓至

　　4、炸制时，油温要足够，否则成品碎裂不成形;炸制时不宜翻动过多

　　笑口枣的做法2

　　材料

　　A)低筋面粉300克~发粉1茶匙

　　B)白油1大匙~糖120克~盐半茶匙~蛋2粒

　　C)芝麻100克

　　做法

　　1。将材料(A)过筛。。

　　2。加入材料(B)混合揉成光滑面团。。

　　3。搓成条形分割成 50 粒。。

　　4。将每个小面团搓圆沾上芝麻。。

　　5。直接放入热油炸至金黄色即可。。

　　笑口枣的做法3

　　配方：低筋面粉200克、泡打粉3克、苏打粉2克、白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量。

　　做法：

　　1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉。

　　2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛。将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀。

　　3、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟。将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球。将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下。

　　4、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。

　　笑口枣的做法4

　　材料

　　面粉2杯，鸡蛋一个，油15ML，水10--30ML，白糖适量

　　做法

　　1 将面粉，鸡蛋，油和白糖混合，若太干加点水，揉成面团，醒20分钟

　　2 将面团搓成小圆球，粘白芝麻

　　3 在中等油温炸至开口金黄色

　　笑口枣的做法5

　　材料

　　1。低筋面粉 - 180g(或是170g的低筋面粉 + 10g的蛋黄粉/卡式特粉)

　　2。糖 - 45~80g(依口味)

　　3。泡打粉 - 3/4茶匙(3g)

　　4。烘培用碳酸阿摩尼亚(食用臭粉Ammonia Bicarbonate)- 1/4茶匙

　　5。盐 - 1/4茶匙

　　6。水 - 20g

　　7。全蛋液 - 40g

　　8。猪油或融化奶油 - 30g

　　9。白芝麻 - 适量

　　做法

　　1。在搅拌盆内用水融化泡打粉，糖，盐及烘培用碳酸阿摩尼亚。(尽量取得烘培用的碳酸阿摩尼亚。如果不能取得的话, 就多加半茶匙的泡打粉。)

　　2。加入全蛋液，搅打均匀。

　　3。加入猪油或融化奶油或融化黄油。搅打均匀。

　　4。加入干粉，搓揉成柔软的面团，用塑料袋绑起放置松弛30分钟。

　　5。把面团搓揉成长条后。切割成10g的小剂子，搓成圆丸子待用。

　　6。把丸子浸一下水(浸下去马上拿起来)，润湿后滚上白芝麻，再用双掌搓一搓，使芝麻黏紧面丸子。

　　7。烧热炸油，转中火，把滚好芝麻的丸子下锅炸，不断翻滚枣子，使其颜色均匀。炸致金黄色，捞起，稍微晾凉。

　　8。把笑口枣回锅用大火炸，确保枣子脆口香酥。