关于鱼丸的做法大全

　　福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。以下是学习啦小编为大家收集的关于鱼丸的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有用!

　　做法一、鱼圆青菜面条

　　材料

　　面条150克，虾皮5克，鱼圆6枚，盐油鸡精芝麻油适量。

　　做法

　　1、青菜洗净切2公分段。

　　2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。

　　3、水开后放入手擀面，水再次烧开时轻轻拨开面条，防止粘在一起。

　　4、中小火烧二三分钟(根据面条厚薄决定时间)放盐鸡精调味淋上芝麻油即可。

　　小诀窍

　　1、下面条时一定要等水开了。

　　2、刚下的面条不能搅动，会糊汤。当水再次烧开时用筷子轻轻搅动就可以了，面条不会粘在一起。

　　做法二、西红柿鱼丸面条

　　材料

　　西红柿1个，手擀面150克，鱼丸6只，虾皮半勺、盐、鸡精，芝麻油适量。

　　做法

　　1、将番茄洗净，切成片。

　　2、起锅放油，将西红柿、鱼丸、虾皮倒入锅内炒1份钟加500克水。

　　3、水开后，放入面条。

　　5、煮5分钟放入调料出锅。

　　做法三、海鲜墨鱼圆面

　　材料

　　墨鱼片适量，蛤蛎适量，虾仁适量，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，大蒜碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼圆面180g，盐适量，胡椒适量。

　　做法

　　1.将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。

　　2.用橄榄油将洋葱碎与大蒜碎以小火炒约1分钟后，加入海鲜料及九层塔以小火炒2分钟。

　　3.炒熟后加入黑酱、煮熟的墨鱼面拌匀，再洒上盐、胡椒调味，盛入盘中即可。

　　做法四、鱼丸清汤面

　　材料

　　鱼丸，面条，白菜，姜，鸡精，香油。

　　做法

　　1、白菜洗净，切成寸断。姜切片。

　　2、锅中多放点水，放入鱼丸、姜片煮开，放入面条。开锅转中火，把面条煮熟。

　　3、面条熟后，放上白菜、盐、鸡精、香油出锅即可。

　　做法五、鱼丸汤面

　　材料

　　拉面150公克，青菜少许，鲜鱼清汤500㏄，鱼丸4颗，盐1/2茶匙，酒少许，胡椒少许，香油少许。

　　做法

　　1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。

　　2.鲜鱼清汤加入鱼丸、调味料，以中火煮3分钟至滚沸，倒入面碗�即可。

　　做法六、鱼蛋卤面

　　材料

　　香菇、木耳、黄花菜，鱼丸，葱姜蒜末，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油。

　　做法

　　1.香菇、木耳、黄花菜泡发，鱼丸对半切开。

　　2.锅热油，爆香葱姜蒜末，下香菇木耳黄花菜炒香，下鱼丸翻炒，淋入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，蚝油，泡香菇的水，略煮几分钟，勾薄芡，淋香油出锅。

　　做法七、西红柿鲜虾鱼丸汤

　　材料

　　西红柿1个，鲜虾仁10个，鱼丸4个，葱花少许，花生油少许，盐少许。

　　做法

　　1、热锅热油爆香葱花、姜丝，下鲜虾丁炒熟。

　　2、之后下西红柿丁炒软，加开水下鱼丸，煮10分钟，打入蛋花汤，调入香油。

　　做法八、和风炒面

　　材料

　　乌龙面200公克，猪肉丝100公克，洋葱40公克，红萝卜20公克，芦笋1把，柴鱼粉1/2茶匙，水100㏄，盐1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，味醂1大匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，酱油1/2茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.猪肉丝加入腌肉料拌匀;洋葱、红萝卜切丝;芦笋去皮切段，备用。

　　2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丝炒至略黄，加入红萝卜丝、芦笋段与所有放入调味料，再放入乌龙面条以大火快炒，最后加入柴鱼粉拌炒数下即可。

　　做法九、海带茎鱼丸汤

　　材料

　　海带茎，鱼丸，姜片。

　　做法

　　1.锅里加适量水，放入鱼丸。

　　2.加入海带茎。

　　3.姜片。

　　4.煮沸后转小火煲20分钟即可!

　　小诀窍

　　也可用鸡汤来代替水，俺喜欢清淡所以用清水，也没放任何油. 这个海带茎很咸，不用放盐!其实根据个人口味!

　　做法十、芋头肉丝炒米粉

　　材料

　　细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟;猪肉丝加入腌料拌匀;葱洗净切段，备用。

　　2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。

　　3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。