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关于鱼丸的做法大全

林漫分享

  福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,是富有福州地方特色的风味小吃之一。以下是学习啦小编为大家收集的关于鱼丸的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有用!

  做法一、鱼圆青菜面条

  材料

  面条150克,虾皮5克,鱼圆6枚,盐油鸡精芝麻油适量。

  做法

  1、青菜洗净切2公分段。

  2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。

  3、水开后放入手擀面,水再次烧开时轻轻拨开面条,防止粘在一起。

  4、中小火烧二三分钟(根据面条厚薄决定时间)放盐鸡精调味淋上芝麻油即可。

  小诀窍

  1、下面条时一定要等水开了。

  2、刚下的面条不能搅动,会糊汤。当水再次烧开时用筷子轻轻搅动就可以了,面条不会粘在一起。

  做法二、西红柿鱼丸面条

  材料

  西红柿1个,手擀面150克,鱼丸6只,虾皮半勺、盐、鸡精,芝麻油适量。

  做法

  1、将番茄洗净,切成片。

  2、起锅放油,将西红柿、鱼丸、虾皮倒入锅内炒1份钟加500克水。

  3、水开后,放入面条。

  5、煮5分钟放入调料出锅。

  做法三、海鲜墨鱼圆面

  材料

  墨鱼片适量,蛤蛎适量,虾仁适量,橄榄油50cc,洋葱碎1大匙,大蒜碎10g,九层塔适量,黑酱2大匙,煮熟墨鱼圆面180g,盐适量,胡椒适量。

  做法

  1.将墨鱼片、蛤蛎、虾仁洗净备用。

  2.用橄榄油将洋葱碎与大蒜碎以小火炒约1分钟后,加入海鲜料及九层塔以小火炒2分钟。

  3.炒熟后加入黑酱、煮熟的墨鱼面拌匀,再洒上盐、胡椒调味,盛入盘中即可。

  做法四、鱼丸清汤面

  材料

  鱼丸,面条,白菜,姜,鸡精,香油。

  做法

  1、白菜洗净,切成寸断。姜切片。

  2、锅中多放点水,放入鱼丸、姜片煮开,放入面条。开锅转中火,把面条煮熟。

  3、面条熟后,放上白菜、盐、鸡精、香油出锅即可。

  做法五、鱼丸汤面

  材料

  拉面150公克,青菜少许,鲜鱼清汤500㏄,鱼丸4颗,盐1/2茶匙,酒少许,胡椒少许,香油少许。

  做法

  1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。

  2.鲜鱼清汤加入鱼丸、调味料,以中火煮3分钟至滚沸,倒入面碗�即可。

  做法六、鱼蛋卤面

  材料

  香菇、木耳、黄花菜,鱼丸,葱姜蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油。

  做法

  1.香菇、木耳、黄花菜泡发,鱼丸对半切开。

  2.锅热油,爆香葱姜蒜末,下香菇木耳黄花菜炒香,下鱼丸翻炒,淋入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,蚝油,泡香菇的水,略煮几分钟,勾薄芡,淋香油出锅。

  做法七、西红柿鲜虾鱼丸汤

  材料

  西红柿1个,鲜虾仁10个,鱼丸4个,葱花少许,花生油少许,盐少许。

  做法

  1、热锅热油爆香葱花、姜丝,下鲜虾丁炒熟。

  2、之后下西红柿丁炒软,加开水下鱼丸,煮10分钟,打入蛋花汤,调入香油。

  做法八、和风炒面

  材料

  乌龙面200公克,猪肉丝100公克,洋葱40公克,红萝卜20公克,芦笋1把,柴鱼粉1/2茶匙,水100㏄,盐1/4茶匙,酱油1茶匙,糖1茶匙,味醂1大匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙。

  做法

  1.猪肉丝加入腌肉料拌匀;洋葱、红萝卜切丝;芦笋去皮切段,备用。

  2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油,放入作法1的洋葱丝炒至略黄,加入红萝卜丝、芦笋段与所有放入调味料,再放入乌龙面条以大火快炒,最后加入柴鱼粉拌炒数下即可。

  做法九、海带茎鱼丸汤

  材料

  海带茎,鱼丸,姜片。

  做法

  1.锅里加适量水,放入鱼丸。

  2.加入海带茎。

  3.姜片。

  4.煮沸后转小火煲20分钟即可!

  小诀窍

  也可用鸡汤来代替水,俺喜欢清淡所以用清水,也没放任何油. 这个海带茎很咸,不用放盐!其实根据个人口味!

  做法十、芋头肉丝炒米粉

  材料

  细米粉1/2包,猪肉丝50公克,葱1根,芋头丝80公克,虾米15公克,油葱酥1茶匙,水80㏄,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,酒1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,太白粉1/2茶匙。

  做法

  1.细米粉放入滚水中,一滚起就捞出,用盘子盖上焖5分钟;猪肉丝加入腌料拌匀;葱洗净切段,备用。

  2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油,将芋头丝炸过捞出油倒出。

  3.于作法3的原锅倒入适量油,加入猪肉丝炒至变白,放入葱段、虾米炒香后,加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料,以中火拌炒均匀即可。

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