蛤蜊的做法推荐爆炒好吃
蛤蜊肉质鲜美无比，小编是特别喜欢吃蛤蜊的，特别是爆炒的做法。下面是学习啦小编为你整理的蛤蜊的爆炒好吃做法推荐，不放一起动手试试吧!
爆炒好吃的蛤蜊食材准备
爆炒好吃的蛤蜊家常做法步骤
1.蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙泥(淡盐水，最好使用20度左右的温水浸泡)。
2.干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3.锅中烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，(蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃，所以稍微张口就捞出，这样做是为了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足够干净也可以省去这步)，再用清水冲洗干净。
4.锅中倒油，烧至6成热，下花椒、姜、蒜爆香。
5.再放入干辣椒爆香。
6.倒入蛤蜊大火翻炒几下。
7.调入料酒。
8.倒入生抽。
9.此时蛤蜊已经全部张开大口，倒入适量的水淀粉。
10.大火继续翻炒1-2分钟让蛤蜊入味，出锅前放入葱段。
爆炒好吃的蛤蜊做法小贴士
这个做法是比较家常的，非常简单的调味料烹饪出最鲜的美味。蛤蜊在炒的过程中不易时间过长，否则蛤蜊肉会老不好吃，影响口感。
蛤蜊怎么保存才能保持鲜活
蛤唎抓回来首先要放在盘子里,放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久,如果夏天最好不好超过一天,可以等它吐完泥,保鲜在冰箱里,这样可以放一段时间。
根据卖蛤蜊人的介绍,有几个方法可以将鲜活的蛤蜊保存一星期左右。我试过后觉得很不错,决定推而广之,让天下爱蛤蜊之士眉开眼笑。
保存蛤蜊A法:容器湿巾冰箱法
拿一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入蛤蜊,在蛤蜊上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冷藏,该法要经常看看毛巾纸巾有无保持湿润。
保存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法
将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。
提示:鲜活蛤蜊是一切的基础。不能存放太久,除非你是要做科学实验。一般来说三五天吃完。存放过程其实也可以当成去沙过程。
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