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好吃美味甜品的烹饪技巧与秘诀

春燕分享

  女生一般对于甜品都是没有抵抗力的,因为其中的美味和松软的感觉真的是很不错的,那么如果想要制作一款甜品该怎么做法呢?以下是学习啦小编为你整理的甜品的烹饪技巧,希望能帮到你。

  甜品的烹饪技巧:【纸杯蛋糕】

  主料

  鸡蛋 (4个) 低粉 (85克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (80克) 柠檬汁 (几滴)

  调料

  打发淡奶油 (适量) 糖珠 (适量)

  1.蛋黄蛋白分离,在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)

  2.加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

  3.筛入过筛了一次的低粉。

  4.轻轻翻拌均匀

  5.蛋白装入干净无油无水的容器里,用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。

  6.分三次加入白糖,打发至硬性发泡的状态。

  7.取1/3打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里。

  8.轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法,不要画圈,否则容易消泡)

  9.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。

  10.轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。

  11.打发好的蛋糕糊装入纸杯里,八分满即可。

  12.放入预热好的烤箱,中层,上下火,160度烤约15分钟。

  13.烤好的蛋糕立即取出,然后放在烤网上晾凉。

  14.取适量打发好的淡奶油,装入配有圆形花嘴的裱花袋里,然后直线挤在蛋糕的表面,成一个半圆形。

  15.接着取适量紫色的淡奶油,装入配有菊花嘴的裱花袋里,依着白色淡奶油,从底部往上挤花,依次挤到顶。(这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的)

  16.全部裱完以后,在表面撒上稍息糖珠装饰即可。

  甜品的烹饪技巧:【布朗尼】

  主料

  无盐黄油 (150克) 细砂糖 (100克) 可可粉 (20克) 黑巧克力 (150克) 全蛋 (3个) 牛奶 (30克) 低筋面粉 (150克)

  调料

  泡打粉 (1/2t) 小苏打粉 (1/4t) 核桃碎 (60克)

  1.黄油与黑巧克力隔水加热至融化。

  2.加入细砂糖拌匀。

  3.再次隔水加热,边加热边搅拌,至糖完全融化。

  4.将盆取出,等温度降至45度以下时,分三次加入打散的全蛋液。

  5.用打蛋器搅打均匀。

  6.所有粉类混合后过筛,筛入巧克力糊中,用橡皮刮刀拌匀。

  7.加入牛奶拌匀。

  8.核桃切成碎末。

  9.将巧克力面糊倒入模具中墩平表面,再将核酸碎均匀的撒在面糊表面。

  10.烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟即可。出炉后晾至完全冷却后,分切成正方小块,即可食用。

  甜品的烹饪技巧:【曲奇饼干】

  主料

  低粉 (170g、) 黄油 (130g) 糖粉 (90g、) 鸡蛋 (1个) 可可粉 (25g)

  1.将黄油室温软化,倒入糖粉。

  2.用蛋抽不断的搅拌,将黄油打发。

  3.黄油打发到体积膨大,颜色变浅,在分三次加入蛋液,并用蛋抽打匀。

  4.打发好的黄油呈现轻盈、膨松。

  5.将低粉和可可粉混合过筛。

  6.用刮刀以不规则的方式将粉和黄油拌匀,成为均匀的面糊。

  7.用裱花袋装上可可面糊。

  8.再铺好油纸的烤盘里挤上可可面糊。

  9.烤箱预热,180°,中层:15分钟,转170°5分钟,最后熄火可以继续焖一会。

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