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豆腐的烹饪制作步骤和方法

春燕分享

  豆腐含有十分丰富的蛋白质,老人可以很好的咀嚼,小孩子可以很好的吸收,那么你知道有哪些豆腐的烹饪制作吗?以下是学习啦小编为你整理的豆腐的烹饪制作,希望能帮到你。

  豆腐的烹饪制作:山药豆腐汤

  材料:山药、豆腐、蒜头、酱油、麻油、葱、盐、味精

  做法:

  1、山药去皮,豆腐沸水烫后分别切成丁,蒜去皮剁成蓉。

  2、花生油烧至五成热,爆香蒜蓉,倒入山药丁翻炒数遍。

  3、再加上适量水,待沸腾倒入豆腐丁,调入蒜蓉及剩余原料,煮沸。

  4、最后撒上葱花,淋上麻油即可。

  豆腐的烹饪制作:清炖豆腐狮子头

  材料:北豆腐、猪五花肉、虾仁、香菜、马蹄碎、水发木耳碎、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉、鸡汤、青菜、葱姜末、盐、糖

  做法:

  1.北豆腐切成大厚片,入蒸锅大火上汽后蒸5到8分钟,蒸好的豆腐碾碎放凉备用,猪肉剁成泥,虾仁洗净去沙线剁成泥,香菜切碎,木耳切碎,马蹄去皮切碎,葱姜切末,青菜洗净。

  2.豆腐中先加入肉泥和虾泥,再加入葱姜、木耳、马蹄、香菜碎,顺原来的同一方向拌匀。

  3.打入鸡蛋拌匀,最后加入干淀粉拌匀。

  4.锅中加入适量鸡汤,中火加热到约40°左右,转小火。

  5.这时准备一碗水,加上少许干淀粉搅匀,双手粘上淀粉水,抓起一团豆腐馅,团成丸子,至丸子紧实、表面起粘。

  6.丸子顺锅沿轻轻放进锅中。

  7.煨至丸子一个个漂浮起来,转稍大一点儿的火头,让汤汁表面微微翻动,再煮约5、6分钟,丸子就熟了。

  8.盛出丸子,放进容器,大火煮开锅中原汤汁,加入盐、胡椒粉调味,下入青菜略煮,关火。

  9.摆上青菜,浇上汤汁,最后在撒点儿香菜碎即可。

  豆腐的烹饪制作:白菜豆腐锅

  材料:五花肉、鸡蛋、白菜半根(取叶的部分)、豆腐、葱姜、花椒、大料、盐

  做法:

  1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

  2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

  3.放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

  豆腐的烹饪制作:韩国辣酱豆腐汤

  材料:韩国辣酱、白菜丝、金针菇、嫩豆腐、盐

  做法:

  1、汤锅中放清水煮开,放入白菜丝。

  2、白菜煮到透明状,放入1.5匙辣酱,辣酱溶解后,放入豆腐、金针菇。

  3、开锅2分钟后,放鸡粉即可。

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