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鲤鱼的烹饪方法

佩珊分享

  鲤鱼是在生活中比较常见的食用鱼,鲤鱼的肉质鲜嫩,营养价值也是比较丰富的,对食欲低下、工作疲劳和情绪低落的人有很好的疗效。下面学习啦小编给大家分享鲤鱼的做法,希望你喜欢。

  鲤鱼的烹饪方法一:豆瓣鲤鱼

  食材准备

  鲤鱼1条(约750克),嫩豆腐1块,香葱2棵,生姜1块,大蒜6瓣,尖椒1个,香菜1棵,淀粉适量,食用油800克(实耗100克),香油3克,酱油6克,料酒3小匙,辣豆瓣酱30克,精盐6克,白糖6克,味精1.5克

  方法步骤

  1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,在鱼身的两面划斜刀;

  2.锅内放油烧热,将鲤鱼炸熟后捞出沥油,放入盘中备用;

  3.将嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;

  4.锅内放适量油,烧热,先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,再炝入料酒,放酱油、盐、糖、味精、水,煮沸后加入豆腐丁,煮几分钟后用水淀粉勾芡,再淋上香油,撒上香菜,趁热淋在鲤鱼上即可。

  鲤鱼的烹饪方法二:红酒烧鲤鱼块

  食材准备

  鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。

  方法步骤

  1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块,放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。

  2、生姜切成片、小葱挽成把,独蒜对半切。

  3、用生姜将炒锅擦一下后烧热,放入食油用250克左右,勺到5—6成热,分次放入腌制好的鱼块,转中火,炸至金黄色后捞出。

  4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里,继续将鱼块炸透。

  5、把多余的油舀一点起来,炒锅留30克左右的油,将火开到中大火,放入小葱、大蒜、生姜爆香。

  6、放入炸好的愉快,倒入红酒,再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉,轻轻翻动。

  7、加入没过鱼块的清水,烧开后转微火,焖制半小时左右,最后收汁,放入一点味精即可。

  鲤鱼的烹饪方法三:山楂鲤鱼汤

  食材准备

  鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。

  做法步骤

  1、将鲤鱼清理干净,去掉腥线、剔下鱼肉,去掉鱼骨切成薄片。

  2、在鱼片里滴入几滴黄酒,放入少许的盐、蛋清抓匀,最后放入适量的水淀粉。

  3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

  4、在炒锅上放入少量的清水,放入山楂片煮开。

  5、水开后,将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中,水再次烧开撇净浮沫。

  6、在锅中滴入几滴绍酒;、加上盐调味,最后撒上葱花即可出锅。


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