大黄花鱼的烹饪方法

佩珊分享 2017-04-06 16:18:21

　　大黄鱼是一种常见的海产鱼，沿海地区最为常见，面对这鲜美的鱼肉，很多人却不知道大黄鱼怎么做好吃。下面是学习啦小编给大家分享的大黄花鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　大黄花鱼的烹饪方法一：培根大黄鱼

　　食材准备

　　大黄鱼1条，培根2片，盐适量，油适量，葱姜蒜适量，料酒，蒸鱼豉油。

　　方法步骤

　　1、将鱼处理干净，鱼肚中塞入姜和蒜，撒些盐腌一会;

　　2、盘中放入葱姜垫底，放入鱼，倒入料酒盖上一片培根;

　　3、蒸锅中水烧开，放入蒸锅中蒸5分钟，出锅后水倒掉;

　　4、将鱼身上的葱姜去掉，淋上蒸鱼豉油，盖上培根，再蒸3分钟，虚蒸5分钟;

　　5、另取一片培根切丝，油锅煸香姜丝和培根丝，鱼出锅后放在鱼身上;

　　6、然后在撒些葱花，淋上一勺热油即可。

　　食材准备

　　大黄鱼1条，姜蒜适量，豆豉适量，红椒，高汤，花椒少许，油5克，盐5克，味精2克，蒸鱼豉油5ml，烤肉酱5克，辣椒油5ml。

　　方法步骤

　　1、将大黄鱼清洗干净，两面打花刀，用盐，白酒和姜片腌半小时;

　　2、豆豉泡发，姜切丝，蒜切片，葱切花待用;

　　4、腌好的鱼用厨房纸吸干水，平底锅中少许油，下入黄鱼煎黄出锅;

　　5、再起锅，下入姜蒜，豆豉和花椒爆香，然后加入烤肉酱，红油炒香;

　　6、接着倒入高汤，大火煮沸，下入大黄鱼，小火煨煮1小时;

　　7、然后加味精，盐调味，煮10分钟左右，大火收汁，淋上蒸鱼豉油;

　　6、出锅后铺上些葱花，红椒丝，淋上热油即可。

　　食材准备

　　大黄鱼1条，豆豉1把，红剁椒适量，料酒1汤匙，蒸鱼豉油适量，盐2克。

　　方法步骤

　　1、将大黄鱼清理干净，两面划上刀口，抹盐腌20分钟;

　　2、豆豉用刀切碎，取盘，底部垫上姜片和葱段，放入腌好的鱼;

　　3、然后表面放上健脾，淋上料酒，撒上豆豉碎，铺上一半剁椒;

　　4、锅中水烧开后将鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右出锅;

　　5、然后倒出汁水，淋上蒸鱼豉油，铺上剩余的剁椒，撒些葱花，淋上热油即可。

　　小贴士

　　腌鱼的时候不要放太多盐，蒸鱼豉油也是有咸味的。

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