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黄鱼的烹饪方式有哪些

杨洁分享

  黄鱼的鱼肉中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白,深受大家的青睐,今天,学习啦小编就为大家介绍一下黄鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  甜辣黄鱼的做法

  材料

  黄鱼1条(350克左右),胡萝卜丁,玉米粒,西蓝花菜头丁适量,姜,蒜,甜辣酱1.5汤匙,油,盐,料酒,生粉

  做法

  1.黄鱼完全解冰后,清洗干净鱼鳞、鱼肚等,擦干水分,用刀在两面分别划上斜刀,用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外,腌20分钟

  2.擦干水分,两面粘上生粉

  3.锅里倒油,烧至80度左右,把鱼放进去,中小火炸至两面金黄,酥脆,捞起沥干油

  4.锅里剩一点点油,烧热,倒进姜蒜爆香,放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒,再放进玉米粒翻炒约1分钟

  5.加入1.5汤匙的甜辣酱,加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉,小火煮开,放少量鸡精、盐调味煮成芡汁

  6.把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上,上桌吃咯

  煎蒸黄鱼的做法

  材料

  黄鱼1条约700克,鸡蛋2个,葱、姜各15克,面粉50克,料酒15克,精盐3克,味精1克,芝麻油15克,猪油200克。

  做法

  1、将黄鱼从口中去除内脏,治净,两面斜剞上直刀,抹净水,用精盐、味精、料酒各半抹匀入味。葱、姜切丝。

  2、将入味的黄鱼沾匀面粉,再拖匀鸡蛋液,下入五成热油中煎透,取出。

  3、将黄鱼放入盘内,撒上葱丝,姜丝及余下调料,入锅内蒸约20分钟取出,即成。

  特点

  肉质细嫩,清淡鲜美。

  操作提示

  煎鱼时要勤翻动,以免煎煳。蒸制时要用旺火。

  黄鱼煨面的做法

  材料

  大黄鱼,酒,太白粉,葱姜,梅林雪菜罐头,胡椒粉,新鲜香菇,糖,麻油

  做法

  鱼肉切片后,用酒,太白粉腌后隔水蒸5分钟。鱼骨用葱姜炒,加酒,胡椒粉,和罐头的梅林雪菜的杆子部分,再加水煮20分钟,汤就变的又浓又白了,然后就把鱼汤内的骨头什么的捞出去。将剩下的雪菜叶子部分,切碎,放油锅内和新鲜香菇一起炒,加糖后再加入鱼汤。同时在边上煮面,把面煮8-9分后将面倒入汤内,再加入蒸好的鱼片在一起滚一下就好了。放碗里后撒上葱花,胡椒粉和麻油。鱼肉嫩滑,一点不醒,汤浓味美,面条有劲,好吃!

  芹黄鱼丝的做法

  用料主料:草鱼辅料:嫩黄芹菜、鸡蛋、泡红辣椒调料:淀粉、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精、料酒、食用油、高汤

  做法

  1.将鱼刮鳞去内脏、去皮、去骨,用刀背拍松切成丝,芹菜取嫩尖拍松切段,姜、蒜洗净切成丝,泡辣椒切成丝,鸡蛋弃黄留清;

  2.将鱼丝放入淀粉、料酒、盐、蛋清混合液中腌制一会儿待用;

  3.将酱油、糖、醋、鸡精、料酒、盐、淀粉、高汤调成芡汁;

  4.坐锅点火倒油,油至三成热时,放入鱼丝翻炒倒入姜蒜丝、泡椒丝、芹菜段炒出香味后淋入芡汁,即可出锅。

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