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黄花鱼的家常烹饪方法

杨洁分享

  大家知道吗?黄花鱼对脾胃虚弱,少食腹泻有缓解作用,今天,学习啦小编为大家整理了黄花鱼的家常做法,希望大家喜欢!

  家常煎黄花鱼的做法

  材料

  主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油

  做法

  1.小黄花鱼处理干净。

  2.加配料、调味品腌制入味。

  3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

  4.鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。

  小诀窍

  特点

  色泽金黄,质嫩清爽。

  提示

  挂糊要均匀,煎时注意火候。

  家常烧黄花鱼的做法

  用料主料:黄花鱼辅料:猪肉调料:葱、姜、蒜、盐、料酒、醋、糖、水淀粉、香菜、鸡精、酱油、高汤、食用油

  做法

  1.将黄花鱼洗净去内脏切成花刀,猪肉切成片,姜、蒜洗净切成片,葱洗净切成末;

  2.坐锅点火倒入油,油五六成热时放入黄花鱼炸至金黄色捞出,锅内留余油,倒入葱、姜、蒜煸炒,放入黄花鱼,加入醋、料酒、高汤、盐、糖、鸡精、酱油,烧15~20分钟;

  3.放入适量淀粉勾芡,加入香菜即可出锅。

  家常薄荷味炸小黄花鱼的做法

  材料

  小黄花鱼,薄荷叶,料酒,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋

  做法

  1.小黄花鱼去内脏,洗净,控干水份。加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味。

  2.面粉和鸡蛋和成面糊,腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊,平底锅倒入油,把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

  小诀窍

  料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。

  其他鱼的做法——辣子鱼

  材料

  草鱼,干红辣椒,花椒,醪糟,豆瓣酱,料酒,水淀粉,大葱,生姜,小葱,大蒜瓣,白糖,鸡精,生抽,食盐

  做法

  1、草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

  2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

  3、大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。

  4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

  5、加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

  6、把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。

  7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

  8、装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后,淋在已经装盘后的鱼片上提色。

  小诀窍

  1、鱼肉下入汤后不要用锅铲翻炒,只能用锅铲背轻轻推动来让鱼肉受热均匀。

  辣椒和花椒的味道可以根据个人的口味加减。

  2、一次烹调的鱼肉分量以能一顿吃完为好,否则再次加热后鱼肉就不嫩滑了。

  3、装盘后可以撒点白芝麻点缀。

  其他鱼的做法——三菇鱼片

  材料

  鱼片150克,金针菇100克,蘑菇100克,鲜香菇6朵,生菜2棵,高汤适量,调味料:盐,生粉,料酒

  做法

  鱼片用料酒生粉抓匀静置20分钟, 金针菇,蘑菇,鲜香菇,生菜洗净

  菇伞切两刀 ,生菜切段

  锅中加高汤烧开,加三种菇汤开后加入鱼片,等鱼片变色以后

  最后放生菜,加盐调味

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