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烹饪大黄鱼方法

俊煌分享

  黄鱼对人体的滋补很有作用,因其肉质中含有多种维生素、微量元素,且高蛋白。体质不好的人和中老年人,尤其适合食用黄鱼,可做为食疗。下面学习啦小编为大家分享烹饪大黄鱼的做法。

  烹饪大黄鱼方法:葱油蒸大黄鱼

  材料

  黄花鱼1条(500克),香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

  做法

  1、将黄色鱼宰杀,去内脏洗净后放入沸水中略烫,取出备用,大葱、红尖椒、香菇切丝,姜切片。

  2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒,上笼蒸8分钟取出,淋入豉油汁,再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。

  3、锅中注油,烧至八成热,淋在葱丝上即可。

  菜品

  小诀窍

  特点

  鲜香味浓,肉嫩可口。

  烹饪大黄鱼方法:嫩豆腐烧大黄鱼

  材料

  大黄鱼,嫩豆腐,面粉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,糖

  做法

  1、嫩豆腐切块, 用热盐水浸泡;

  2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干,表面抹薄薄的一层面粉;

  3、不锈钢锅,干烧到极热,倒入冷油,下鱼煎,每面3分钟;

  4、下葱段、姜片、蒜头炒香,烹料酒;

  5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐,晃动锅使豆腐上色,盖锅盖烧5分钟;

  6、开锅盖,小心将鱼翻面,再晃锅晃动豆腐,盖锅盖再烧5分钟;

  7、开锅盖,稍烧浓汤汁,撒切碎的parsley;

  8、先小心将鱼盛出,再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

  烹饪大黄鱼方法:豉椒鲜蒸大黄鱼

  材料

  大黄鱼一条,豆豉一小把,红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g

  做法

  1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)

  2.豆豉用刀背压一下,切碎

  3.取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段

  4.腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒

  5.锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右

  6.蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)

  7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

  8.再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可

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