烹饪红烧大黄鱼的方法

佩珊分享 2017-03-31 19:09:16

　　红烧作为我国烹饪中最为常见也是最受欢迎的方法之一，红烧大黄鱼当然是不能够错过的一道美食。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪红烧大黄鱼的方法，希望你喜欢。

　　烹饪红烧大黄鱼的方法一

　　食材准备

　　大黄鱼1条，泡发冬菇适量，泡发木耳适量，胡萝卜少许，葱姜蒜适量，料酒，生抽少许，盐，糖，八角1个。

　　方法步骤

　　1、将大黄鱼清理干净，打上斜刀待用，冬菇对半切开，木耳撕小朵，胡萝卜切片;

　　2、炒锅中少许油，放入鱼，小火煎至两面黄，捞出待用;

　　3、再起锅，少许油爆香八角和葱姜蒜，放入冬菇，木耳和胡萝卜翻炒;

　　4、然后放入煎好的鱼，加入料酒，生抽，盐糖和半碗水，盖锅烧开，转为小火煮15分钟;

　　5、最后大火收汁，略微调味即可出锅。

　　食材准备

　　黄鱼500克，葱姜蒜适量，白酒，白糖，盐，醋少许。

　　方法步骤

　　1、将鱼去鳞，内脏洗净后打上花刀;

　　2、锅中倒入油，放入鱼煎至两面黄，炸好后盛出待用;

　　3、小碗中放入醋，酱油和蒜碎调匀然后倒入锅中，放入鱼焖煮片刻;

　　4、然后加入开水，放入葱姜，白糖和白酒，小火慢炖至汤汁渐少，加盐调味即可。

　　食材准备

　　大黄鱼适量，葱姜蒜少许，干辣椒，香醋，白糖，番茄酱，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐，胡椒粉，水淀粉适量，高汤少许。

　　方法步骤

　　1、鱼打上花刀，均匀的抹上盐，腌15分钟左右;

　　2、将部分葱切碎，部分切段，姜蒜切片待用;

　　3、锅中少许油烧热，放入姜片下入鱼煎，两面煎黄后放入辣椒和蒜;

　　4、然后再放葱段炸香，加入适量高汤，少许老抽，料酒，蚝油，番茄酱和糖;

　　5、盖锅烧一会后去掉葱段，加入少许胡椒粉，适量的水淀粉勾芡收汁，最后加少许醋和葱花即可。

　　小贴士

　　黄花鱼打花刀的时候间隔稍微远一些，肉才不易碎。

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