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猪肉怎么烹饪好吃

杨洁分享

  猪肉是十分常见的食材,我们经常都会吃,那么大家平时喜欢怎么烹饪猪肉呢?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的猪肉做法,希望大家喜欢!

  越南猪肉河粉的做法

  材料

  洋葱 1个,洗净对切,姜 5公分姜块,切片,鸡骨头 200g,带骨髓的猪大骨 800g,香料包 1个,盐巴 1小匙,砂糖 15g,鱼露 2大匙,水 7杯,八角 3个,肉桂棒 1/2根,丁香 3个,茴香子 1/2大匙,香菜梗 1大匙,切末,干河粉banhpho 250g,猪肉片1小盒 (约16片),市售绿豆芽 半包,香菜叶 适量,九层塔 适量,柠檬 1/2个,切角,辣椒 1~2根,切片,海鲜酱Hoisinsauce 适量,是拉差辣椒酱Srirachahotsauce 适量

  做法

  1、香料包所有香料放进布包中用绵绳绑紧。

  2、河粉汤取深锅煮沸滚水(份量外),放入鸡骨和猪大骨滚10分钟后,取出骨头以清水洗净血块,备用。加热平底锅,不加油干煎姜片和洋葱直到出现焦黄色,取出备用。

  3、河粉汤洋葱、姜片和骨头及其他调味料及香料包一起放入炖锅中,加入白开水,以低温炖煮8小时,如以瓦斯炉炖煮则不盖锅盖以中小火煮3小时。

  4、河粉汤高汤过滤掉杂质后,试喝高汤并以砂糖和鱼露调整出喜欢的味道。

  5、河粉料干河粉在清水中浸泡10分钟,取出加入滚水煮8分钟,倒掉滚水后以清水冲洗,加入少许食用油拌匀以避免沾黏(或根据河粉包装指示进行烹煮),将河粉平均放在4个面碗中。煮滚河粉汤,将猪肉片放入煮熟,平均放在河粉上。

  6、河粉料准备一个大型浅盘,将洗净处理后的豆芽菜、九层塔、香菜、柠檬片和辣椒片置放在盘上。

  7、河粉上桌前才在面碗中盛入煮滚的河粉汤,各人依喜好加入豆芽菜、香草和各式调味料食用。

  猪肉焖板栗的做法

  材料

  主料:猪肋条肉(五花肉)600克,栗子(鲜)500克,

  调料:料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油50克

  做法

  1.将栗子用沸水煮片刻捞出,去壳去内皮,洗净晾干备用。

  2.猪肉切块、葱切段。

  3.炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热时放入栗子煸炒,熟后捞入盆里。

  4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热,再放入猪肉煸炒至断生,下料酒、盐、酱油、肉汤,烧沸后,改小火,并放入栗子一同焖炖,至肉烂栗子酥、汤稠时,加味精、葱段,翻炒几下,出锅装盘。

  吃猪肉的注意事项

  1.食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病;

  2.买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

  3.猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;

  4.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;

  5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

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