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好吃咖喱的烹制方法

杨洁分享

  咖喱是非常有名的食材,咖喱做法多样、口味丰富,大家觉得咖喱怎么做好吃?今天,学习啦小编就为大家介绍一下美味的咖喱做法,大家跟着学习啦小编一起来看看有没有你喜欢的吧!

  泰式红咖喱鸡的做法

  材料

  土豆,胡萝卜,洋葱半个,红椒1个,青椒1个,鸡腿肉2lb,泰式红咖喱酱,罐装椰浆1罐(400ml),盐,白糖

  做法

  1、准备工作:土豆、胡萝卜切滚刀块,青椒红椒切块,洋葱切碎,鸡肉切小块(淀粉料酒少量盐腌10min)。

  2、油入锅,热后依次加入洋葱,鸡肉炒至鸡肉变色;

  3、倒入土豆、胡萝卜,翻炒均匀;

  4、加入泰式红咖喱酱,翻炒均匀至有香味;

  5、加入没过所有材料的开水,大火开后倒入1/3罐椰奶转小火煮10-15min;

  6、加入适量盐、白糖和余下的2/3椰奶,搅拌均匀再煮5min,出锅!

  小诀窍

  1、鸡腿肉可以换作牛腩,虾等。

  2、配菜还可以有竹笋,豌豆,加入菠萝更香更美味。

  3、出锅前可撒入适量basil。

  4、汤汁淋在白米饭上超好吃!

  绿咖喱鸡肉的做法

  材料

  材料:去皮去骨鸡腿肉1磅,四季豆半斤,中等白洋葱一颗,芹菜两根,小番茄(grape tomato)15个,(蘑菇半盒---包菜汤剩下的),鸡汤34oz

  调料:绿咖喱酱,柠檬草两根,青柠一个,蒜三瓣,姜一小块,小尖椒3个,椰奶半罐,泰basil半盒,孜然一勺

  做法

  1. 鸡肉切丁,四季豆切段,洋葱切片,芹菜切段,小番茄切半,蘑菇切片,蒜压泥,姜切蓉,柠檬草对折(能放进锅里就行),青柠四分

  2. 油少许,中温,下洋葱,翻炒5分钟,加蒜泥,姜蓉,翻炒1分钟

  3. 放入柠檬草,小尖椒,泰basil,青柠和青柠汁,孜然,鸡汤。加盖煮沸,再小火炖10分钟

  4. 放入鸡肉,加盖煮沸,再小火闷20分钟

  5. 放入四季豆,芹菜,小番茄,白蘑菇,加盖煮沸,再小火闷5分钟

  6. 用筷子把柠檬草,小尖椒和泰basil从锅里捡出来,扔掉

  7. 搅入椰奶半罐,适量放盐,放点泰basil点缀,就可以吃了

  不同地区的咖喱的特点

  台湾咖喱

  台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味,这是日本人当年前往英国学习科技等技术时,在船上看见印度籍船员烹调时所见闻到的,从而带回日本,其特征为使用大量的姜黄,所以色泽大多为鲜艳黄色、与淡淡的小茴香(kumin)气味,在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。

  斯里兰卡咖喱

  斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史,由于斯里兰卡出产的香料质量较佳,做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲,运用到的香料很丰富,难怪香浓非常,但辣味就较印度咖喱淡,而吸收了咖喱精华的肥牛粒,每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

  英国咖喱

  英国曾经殖民统治过印度这片土地,当年结束殖民统治撤退之后,也一并把印度的料理烹调习惯一并带回大不列颠的土地上。有人打趣的说:全世界除印度次大陆以外,就数大不列颠这块土地的印度料理最为地道了。由此可知印度料理在英国的地位。

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