烹制好吃鲜美鱼的做法与步骤
因为鱼的肉质的甜美和鲜嫩,使得很多人都十分喜欢吃鱼,那么如果在家的话想要自己烹制鱼该怎么做呢?以下是学习啦小编为你整理的烹制鱼的做法,希望能帮到你。
烹制鱼的做法:红小豆焖鲤鱼
原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法:
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。
2.锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。
3.沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。
4.放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。
烹制鱼的做法:葱烧黄花鱼
原料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法:
1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段,姜切片。
3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
烹制鱼的做法:双椒鱼头
原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法:
1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。
3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。
烹制鱼的做法:酸菜鱼
原料:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。
2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
4.将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。
5.将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。
猜你感兴趣:
2.炖鱼怎么做好吃
3.炖鱼的家常做法
4.家常鱼有哪些做法