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羊肉的好吃烹制方法

杨洁分享

  羊肉味甘、性温,能补血益气、温中暖肾,是非常受欢迎的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的羊肉做法,希望大家喜欢!

  豆浆炖羊肉的做法

  材料

  羊腿肉500g、豆浆1200ml、铁棍山药200g、党参15g、黄芪10g、枸杞5g、红枣6颗、姜片20g、盐少许

  做法

  1.羊肉洗净切成大块,放入冷水锅中,煮开继续煮2分钟去除血水,捞出用热水冲洗干净;

  2.铁棍山药去皮洗净,切成大块,老姜洗净切片,党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下;

  3.羊肉放入锅中,放入姜片、党参、黄芪和红枣,再倒入豆浆,大火煮开后转小火慢炖1个半小时;

  4.加入铁棍山药,继续用小火炖煮半个小时,最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。

  小诀窍

  **将羊肉焯水可以去除部分膻味,或者用冷水浸泡半天,也可以把羊肉中的膻味物质浸出来。

  **炖汤宜选用山羊肉,山羊肉肉质紧实,膻味也轻一点适合炖汤。绵羊肉脂肪多膻味重。

  **用豆浆可以去除羊肉的膻味,不想用豆浆,也可以放一把黄豆代替,同样可以起到去膻味的作用。

  **煮豆浆很容易溢锅,开始煮的时候一定要守在锅边,等沸腾后立即转小火,全程都要用最小火来炖煮。如果最小火沸腾得还是很厉害,可让锅盖留个小小的缝隙。因为炖煮的时间较长,需要时不时开锅盖观察一下水量,根据情况可以适量补点清水进去,以免烧糊了哟。

  牙签羊肉的做法

  材料

  羊肉200克,烤肉酱、油、雪碧、香辣油适量。

  做法

  1、羊肉洗净切丁用雪碧浸泡10分钟沥干。

  2、放烤肉酱拌匀腌30分钟用牙签串起来。

  3、电饼铛预热放少许油将羊肉放置锅中。

  4、按烤肉键烤制,中途刷一点香辣油即可。

  新疆烤羊肉串饭的做法

  材料

  羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙

  做法

  1.取一大碗,放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀,腌渍约5分钟。

  2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串,平放于烤盘上。

  3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。

  4.将烤箱预热至250℃。

  5.作法3的羊肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

  6.取一碗适量的白饭,将烤好的羊肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。

  去除羊肉膻味的方法

  1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

  2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

  3.绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

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