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牛肉的好吃做法3种及营养价值

杨洁分享

  牛肉含有足够的维生素B6,可以增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。那么牛肉怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  拌麻辣牛肉的做法

  原料:牛后腿肉750克

  调料:黄酒25克、葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块1o克

  做法:

  1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉

  2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁

  3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成

  西湖牛肉羹的做法

  材料

  材料: 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菜2根、香葱1根、生姜2片

  调料: 盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙

  水淀粉: 玉米淀粉1大匙、清水2大匙

  做法

  1 牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些。

  2 平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片。

  3 玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用。

  4 锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉沥干血水备用。

  5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

  6 加入沥净血水的牛肉末煮开。

  7 加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠。

  8 夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白。

  9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

  蔬菜牛肉卷饼的做法

  材料

  中筋面粉150克,蔬菜油2汤匙(外加2茶匙),卤牛肉150克,切薄片,青葱5根,切段,生菜50克,切丝,小黄瓜(青瓜)100克,切细条,红甜椒100克,切条,黄甜椒100克,切条,甜面酱3汤匙,酱油2茶匙,糖2茶匙,麻油1/2汤匙

  做法

  1.钢盆内置面粉,倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水,用筷子拌匀。取出揉成面团,静置15分钟。放在面板上揉成长条状,切成8份,每份成圆形薄面饼。

  2.取一中碗,倒入甜面酱、酱油、糖、麻油,用3汤匙冷开水拌匀。

  3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油,加热。入酱料炒香,调制成面酱。取一平底锅,加热。面饼皮烙熟。

  4.食用时摊开面饼,涂抹调好的面酱,依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜,卷成饼状即可。

  牛肉的营养价值

  牛肉是亚油酸的低脂肪来源

  牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

  牛肉含锌、镁

  锌是另外一种有助于合成蛋白质、锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统

  牛肉含铁

  铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

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