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好吃的红烧猪蹄怎么做以及营养价值

映芳分享

  猪蹄的胶原蛋白含量丰富,在美容养颜方面有着很好的作用,是女士们比较喜欢的美颜食材。你想自己动手做好吃的红烧猪蹄吗?下面是学习啦小编给大家整理红烧猪蹄的做法。

  红烧猪蹄的营养价值

  1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

  2、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

  3、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

  4、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  红烧猪蹄的做法

  红烧猪蹄食材的准备

  猪蹄2个,葱姜盐适量、大料3个、香叶2片,老抽10毫升,生抽25毫升,料酒20毫升,冰糖10克,胡椒3克,鸡精少许。

  方法步骤

  1、将猪蹄洗净切成小块。

  2、切好的猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。

  3、炒锅加热倒油,放入冰糖,将冰糖炒至融化。

  4、放入佐料后,再放入猪蹄翻炒,加入葱姜继续翻炒。

  5、放入料酒炒香,翻入老抽、生抽,炒至猪蹄上色。

  6、加入适量的清水,大伙煮开撇去浮沫。

  7、盖上活该,中小火慢炖60-80分钟。

  8、猪蹄熟了之后加盐、鸡精调味,最后大火收汁即可。

  小贴士

  猪蹄要用冷水焯烫,才能把猪蹄中的血水煮出来,然后再过凉水处理掉上面的猪毛,这样猪蹄烧出来口感才好。

  家常红烧猪蹄的做法

  家常红烧猪蹄食材的准备

  猪蹄2个,冰糖10颗,盐1茶匙,五香粉半茶匙,料酒3汤匙,老抽半汤匙,生抽1汤匙,味精半茶匙,生抽1汤匙,花椒适量、姜片、香叶、干辣椒、八角、草果。

  方法步骤

  1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。

  2、锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下,至到冒泡。

  3、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

  4、转炖锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。

  5、转到炒锅里,大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精即可。

  小贴士

  1、加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。

  2、一定要细火慢炖,一定要收汁。


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