学习啦>生活课堂>生活技能学习>购物知识>

怎样挑选猪蹄

杨洁分享

  猪蹄是非常美味的食品,营养也非常丰富,由于其内富含胶原蛋白,因此猪蹄十分收到大家的青睐,但是大家知道怎么挑选猪蹄吗?大家知道猪蹄怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了猪蹄的挑选方法以及一些做法,希望能够帮到大家!

  怎样挑选生猪蹄——观察颜色

  正常的猪蹄都是略微带一点儿淡淡的黄色,如果碰到颜色白得特别厉害的猪蹄,请警惕。

  怎样挑选生猪蹄——闻一下猪蹄的味道

  如果没有用药水浸泡过的话,猪蹄会有肉腥味,但是用药水浸泡过的猪蹄会有淡淡的化学药品的味道。

  怎样挑选生猪蹄——观察蹄瓣的开合

  如果蹄瓣是合住的,就是没有浸泡过药水的,大家都知道,在水里泡过的东西会发胀,如果猪蹄在药水中泡过的话蹄瓣就会裂开,如果发现你买的猪蹄存在这样的情况,请勿使用。

  怎样挑选生猪蹄——轻轻在肉上按一按

  如果是好的猪蹄,你会感觉很柔软,而劣质的猪蹄按上去会有一种发硬的感觉。

  怎样挑选生猪蹄——摸一摸猪蹄的表面

  如果有发粘的感觉,可能就是被药水浸泡过的,这样的猪蹄最好不要买。

  怎样挑选生猪蹄——注意事项

  在买猪蹄的时候一定不能光顾着挑大的和颜色好看的,一般不起眼的猪蹄反倒是质量最好的。

  猪蹄的做法

  私房香卤烤猪蹄

  主料

  猪蹄一个花生仁适量

  老卤汤一碗

  调料

  葱适量姜适量

  蒜适量烧烤酱3勺

  做法步骤

  1葱、蒜切末;蒜下油锅爆香;

  2花生进烤箱150度烤15分钟后取出擀碎;

  3猪蹄泡半小时或一小时清水后过水焯,放入锅里加入老卤汤、香葱段、姜、适量水;

  4烧开后皮翻向下放高压锅里压20分钟后捞出抹上烧烤酱

  5入烤箱220度烤10分钟后取出撒上花生仁碎、香葱末、爆香的蒜末、适量的热油。

  6出烤箱即可食用。

  烹饪小窍门

  1、家里如果没有老汤,可以调制一个卤汁(老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好);

  2、猪蹄压20分钟就可以了,太腻味了就失去了那种筋道的口感。

  3、喜欢焦香的可以烤得更干些,配上一瓶啤酒,那滋味……但不能烤太久不然皮会有股韧性咬不动。

  红烧鹰嘴猪蹄

  主料

  猪蹄一个鹰嘴豆适量

  菜籽油适量

  调料

  八角适量小茴香适量

  桂皮适量砂仁适量

  良姜适量花椒适量

  香菜籽适量丁香适量

  香草适量郫县豆瓣适量

  做法步骤

  1猪蹄和鹰嘴豆

  2鹰嘴豆用冷水涨发8个小时

  3蹄制净后剁成大块,剁好的猪蹄冷水下锅汆水至透后捞出洗净并再次去去毛。

  4国内菜籽油6成油温时依次下入香料,郫县豆瓣并炒香

  5加入清水熬煮15分钟(清水适当多加)

  6用丝漏滤渣,下入猪蹄

  7再下入涨发好的鹰嘴豆并同时加入料酒、醪糟汁、糖色、老姜大火烧 开后转小火加盖烧2个小时即可

  8中途为防止糊锅可搅动几次,起锅前依据自己口味加盐。

    1914485