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鲤鱼的四种烹饪方法

杨洁分享

  大家喜欢吃鱼吗?那想必对鲤鱼不会陌生吧,鲤鱼肉质肥厚,细嫩鲜美,营养丰富,十分受人青睐,今天,学习啦小编为大家整理了鲤鱼的几种做法,希望大家喜欢!

  红烧鲤鱼的做法

  1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

  2.鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线

  3.在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下

  4.开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出

  5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

  6.放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开

  7.放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可,哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下

  番茄鱼块的做法一:

  原料:鲤鱼 (适量)

  调料:葱 (适量) 姜 (适量) 西红柿 (适量) 淀粉 (适量)

  做法

  1.准备材料

  2.将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

  3.葱姜切碎,西红柿切块

  4.取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

  5.炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。

  6.锅底留油,炒香葱姜。

  7.下西红柿块翻炒至出沙。

  8.将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。

  9.加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。番茄鱼块就可以享用啦。

  番茄鱼块的做法二:

  原料:草鱼三斤重的,番茄沙司60克左右,熟玉米粒少许,熟豌豆粒少许,玉米淀粉50克左右,料酒1茶匙,盐1克

  做法步骤:

  1.将鱼背上的肉对切成一半的长条

  2.再切成三厘米左右的小块

  3.上面打上十字花刀

  4.用水浸泡30分钟,沥干上面抹料酒和盐

  5.裹上玉米淀粉

  6.放油锅中炸

  7.8,炸成表皮酥脆

  8.锅中放少许油和番茄沙司

  9.倒入鱼块

  10.再倒入熟玉米粒,和豌豆粒。翻炒均匀一道番茄鱼块就出锅啦。

  糖醋鲤鱼的做法:

  原料:鲤鱼800克

  调料:番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量

  做法步骤:

  1.首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

  2.斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来

  3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊

  4.鱼肉翻过来抹上盐

  5.抹点料酒将鱼腌制30分

  6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀

  7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸(我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图)

  8.炸好的鱼摆入盘中

  9.取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水

  10.切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱

  11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

  12.然后加入番茄酱煸一下

  13.加入糖醋汁熬一会儿

  14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠

  15.浇在炸好的鱼身上,一道糖醋鲤鱼就做好啦!

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