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黄花鱼怎么做好吃

杨洁分享

  黄花鱼也被称为石首鱼,营养丰富,具有健身美容的功效。大家知道黄花鱼怎么做好吃吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  糖醋黄花鱼的做法

  材料:黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋

  做法:

  1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;

  2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;

  3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同;

  4、十五分钟后鱼蒸熟了;

  5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;

  6、另起油锅,下调好的糖醋汁;

  7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。

  温馨提示:糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。

  烩黄花鱼的做法

  材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

  做法:

  1、黄花鱼去除内脏洗净;

  2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);

  3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;

  4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;

  5、炸制成金黄色时捞出备用;

  6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;

  7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

  8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

  9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。

  温馨提示

  1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。

  2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。

  3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。

  葱烧黄花鱼的做法

  材料:黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量

  做法:

  1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时;

  2、将大葱拍碎切段,姜切片备用;

  3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;

  4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;

  5、小火慢煨,至水差不多收干为止;

  6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

  温馨提示:

  1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。

  2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的鲜美!

  香烤黄花鱼的做法

  做法:

  1、黄花鱼清洗处理干净备用;

  2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);

  3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;

  4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;

  5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;

  6、将串好的鱼摆放至烤架上;

  7、入烤箱180度烤15分钟;

  8、将容器中剩余腌料再搅拌;

  9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。

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