大头菜的4种好吃做法
大家喜欢吃大头菜吗?大家知道大头菜怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了大头菜的几种做法，希望大家喜欢!
头菜清炖牛肉
材料
牛肉200公克大头菜1颗姜少许青葱1根盐少许白胡椒粉少许绍兴酒50毫升
做法
step1
牛肉切成方块状，用水冲去血水沥干;姜切片，青葱切丝;大头菜去皮切成方块状。
step2
锅中放入适量的清水或是高汤，水沸腾时将姜片与牛肉放入。
step3
当汤汁再度沸腾时，记的将表面泡沫捞掉。
step4
当汤汁恢复清澈，放入大头菜，并且倒入米酒或是绍兴酒盖上锅盖，将炉火转小火炖煮约20~30分钟。
step5
起锅前加入少许的盐与白胡椒粉搅拌均匀，最后洒上葱丝就完成。
泰式凉拌大头菜
材料
大头菜1颗(拌酱)柠檬汁2大匙(拌酱)泰式辣酱3大匙(拌酱)蒜末1大匙(拌酱)洋葱末2大匙(拌酱)辣椒末2根(拌酱)白砂糖1大匙
做法
step1
大头菜去皮切成长条型,加入2匙的盐巴翻ㄧ下,静置10分钟出水,沥干水分备用
step2
准备好蒜头.辣椒.洋葱末
step3
柠檬汁加入泰式辣酱和砂糖拌匀备用
step4
作法2和作法3的材料混合成拌酱
step5
拌酱和大头菜均匀拌好,冷藏待入味,就可以享用囉!
凉拌大头菜
材料
大头菜一颗淬酿鲣鱼酱油一小碗蒜苗两根辣椒两根砂糖少许香油少许
做法
step1
大头菜切块
step2
蒜苗切小段
step3
辣椒切小段
step4
淬酿鲣鱼酱油跟水用1比1的比例，加入少许糖跟香油，醃渍大头菜约一个小时，然后将出的水倒掉(会苦)
step5
将醃渍好的大头菜跟蒜苗和辣椒拌在一起，并且再加入少许的淬酿鲣鱼酱油，就是年菜桌上最爽口养生的一道!
炒大头菜
材料腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)蒜蓉 盐 香油
做法
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
大头菜的营养价值
1.解毒消肿，防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释成物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌。
2.下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3.利尿除湿：大头菜含有钙、磷。铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛，淋沥不尽之症
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