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红烧羊肉的3种做法

杨洁分享

  红烧羊肉香气浓郁,肉质软嫩,十分美味,今天,学习啦小编为大家整理了红烧羊肉的几种做法,希望大家喜欢!

  红烧羊肉做法一

  原料:羊肉

  调料:花椒,八角,桂皮,香叶,大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉,带着红枣的香气,炖好的羊肉味道会超级棒),干红辣椒三个,冰糖,盐,老抽,甜面酱,葱段,姜片

  做法

  1、羊肉洗净

  2、锅内放冷水,放姜片,加少许料酒,放羊肉,大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出

  3、锅内放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,干红辣椒,炒出香味

  4、放羊肉炒匀,加甜面酱,老抽炒匀上色

  5、锅内放足量原汤没过羊肉,放香叶和葱段,大红枣,加盐调味

  6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间,羊肉酥烂即可)

  红烧羊肉做法二

  材料带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶,料酒,老抽,生抽,鸡精,盐

  做法1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。

  2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。

  3、焯水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干。

  4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

  5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。

  6、倒入羊肉块煸炒出香味。

  7、加入足量水,没过羊肉。

  8、加入两汤匙料酒。

  9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

  10、放入步骤(4)的香料包。

  11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

  12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

  红烧羊肉做法三

  材料新鲜带骨带皮土羊肉1斤洋葱1颗红萝卜1支葱1支姜约大姆指大小蒜头约5瓣八角2颗花椒1小匙干辣椒3支(可省略)葱1支姜约大姆指大小米酒半个饭碗米酒半个饭碗香菇素蠔油3大匙盐适量做法1将羊肉与羊肉去腥料一起放入锅中,加水淹过材料。 用中小火煮约5分钟后,用清水把羊肉洗干净备用

  2将材料的葱切大段,姜切片,蒜头洗净不去皮拍碎,洋葱去皮切大块、红萝卜去皮切滚刀块备用

  3取一锅,加麻油一大匙与蔬菜油一大匙,放入姜片,用中小火把姜煸出香味并且变得有点干

  4姜的香味出来后,放入八角与花椒,一起煸出香味

  5香味出来后,放入葱段、蒜头与干辣椒爆香后放入洋葱炒至有点透明

  6随后放入红萝卜与羊肉拌炒个几下

  7加入米酒拌炒个几下后,加香菇素蠔油,拌炒均匀

  8将炒好的料移至砂锅中,加水淹过材料后,盖上锅盖煮两小时或更久,至个人喜爱的软度。 即可盛盘上桌食用

  9羊肉软Q入味,有羊的鲜味却不过腥。一个砂锅的分量很快就吃完囉~

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